涨知识 | 白茶为什么要压成饼？到底买饼茶还是散茶？

近年来，人们对健康养生的关注度越来越高。

工序简短、滋味清甜、功效丰富的白茶受到了越来越多人的喜爱，一时间，白茶和白茶饼随处可见。

但是，为什么很多白茶需要压饼呢？

今天，我们来聊一聊这个问题。大家看完之后就会知道啦！

1、历史原因

早在唐朝之时，陆羽的《茶经》中就已经有了关于白茶的记载了：“永嘉县东三百里有白茶山”。

到了宋朝时期，茶越来越受人们欢迎。

好像你不喝茶？你就out了！

在宋朝的时候，悄悄流行起了压饼。那时候的饼茶，有个很洋气的名字，叫做龙凤团茶，一派喜气洋洋的模样。

这个时候的人们，喜欢吃茶，那种吃法同吃粥差不多。

先将茶压成饼，然后碾作细末，以沸水冲泡，再搭配上一些香料图案。

这样子吃白茶，很受宋徽宗赵佶的喜欢，他还在《大观茶论》中专门介绍了白茶，称赞它的口味在所有茶中最好。

由此看来，白茶之所以压饼，八成也和宋徽宗的称赞以及其中的历史渊源有很大关系。

2、方便运输

散茶由于干度原因，在运输过程中往往容易造成叶片破碎，而紧压的饼茶使得芽叶的接触面积减小，破损也相对散茶要少许多，占用面积也比散茶小，缩减了运输成本。

除了存放更加方便以外，饼茶在运输方面也很有优势的。

饼茶小巧玲珑，而且十分规整，在装货或者携带过程中，都比较简单一些。

不仅方便整理和堆叠，而且也不会占用太多的空间。

散茶就不同了，外表粗犷，占用的面积也比较大。

和饼茶同样的重量，却需要更大的体积，这对于一些自己购买白茶的人来讲就不是很友好了。

3、便于存储

散茶蓬松，体积大，占地方，尤其像寿眉这样叶片居多的茶；

而压制成饼茶之后，茶叶的体积会大大减小，这样就减少了茶叶存放的空间成本，便于茶友收藏储存。

体积上的压缩，为存茶带来了更多的理由，看，我有地盘可以存茶啦！

对出售白茶的茶商和茶农而言，成本节省得越多，自然就能挣得比较多一些。

每年的新茶，去年的、前年的那些茶，如果不压饼，可能就要填满好几个仓库了。

压饼之后，就能节省很多空间了，这样子一来，自然成本就下来了，谁不愿意呢？

4、转化更优

压饼需要先将白茶用蒸汽蒸软，然后再压制成茶饼，最后再定形。

在这个过程中，白茶的细胞壁会出现破裂，这使得白茶在冲泡时可以析出更多的香气和内含物质。

而经过时间转化的老白茶茶饼，此时的口感香气也会比散茶更加浓醇。

白茶压成饼的原因诸多，最主要的还是为了存储和转化，散茶的口感香气也很好，但是饼茶更便于存放，后期转化的香气也较散茶更加醇厚。

冲泡饼茶之后，能够发现饼茶的盖香中带着淡淡的甜香，而且茶汤醇厚润滑，十分滋润。

而且压饼后，会有意想不到的惊喜。

比如寿眉散茶在经过压饼后，还会陈化出甜甜蜜蜜的枣香！像新疆大枣一般的香甜口感，怎么会有人不爱？

不得不说，茶农茶商们把白茶压饼对大家都是有很大的好处的。

5、散茶、饼茶的区别

买茶的时候该选择哪种茶呢？

散茶和饼茶最大的区别就在于形态特征不同。

其次是茶的口感。

就新茶而言，散茶比饼茶滋味清香，口感爽甜

就老茶而论，饼茶比起散茶，又更有优势

饼茶存储比较方便，口感相对原来的散茶，也不会有太多的改变，滋味由于在蒸压烘干过程中发生了轻度的发酵，使得口感更加醇厚。

最后是营养价值的不同。

饼茶经过蒸压，营养物质有一定的流失，但正因为经过蒸压，使得饼茶口感更为醇厚，内涵更加丰富。

6、买散茶还是饼茶

买散茶好还是饼茶好？

其实这个问题并没有一个明确的答案：

● 如果你喜欢营养丰富一些的白茶，那就选择散茶；

● 如果你喜欢口感醇厚一些的白茶，那就就选择饼茶；

● 如果你是要大批量收藏白茶，饼茶是最具有优势的。

买散茶还是饼茶，要从个人的实际情况出发。

每一款茶的优点都不能成为否定另一种茶的理由！

还想知道茶叶更多相关新闻吗？请关注由高登商业与相关主管机构共同定于2020年05月07日-09日在上海虹桥-国家会展中心召开的“2020上海国际地理标志茶叶和高端定制茶博览会”。届时，展会将邀请中外茶产业重量级大咖，就中国茶产业市场趋势、认证标准、世界茶产业布局定位等重点议题进行分享、交流、互动，推广传播茶知识、茶文化、茶生活。

相约上海国际地理标志茶叶与高端定制茶博览会，欢迎全球各地茶商汇聚上海！

如欲了解更多详情，请致电上海高登商业展览有限公司进行展会查询。