做茄盒时，教大家用一招，茄盒鲜香又酥脆，好吃

　　做茄盒时，有人有面粉有人用淀粉，都不对，教你正确做法，真香。说起茄盒，我想大家都是吃过的，刚做出来的茄盒外酥里鲜，非常好吃，茄盒不但好吃，做法上也是有很多差异的，比如，有的人在茄盒挂糊的时候喜欢用淀粉来做，有的人则喜欢用面粉来做，其实无论用淀粉还是面粉都是不对的，今天我就来教大家正确的做法，做茄盒时，用面粉和淀粉挂糊是大错特错，用它挂糊，茄盒鲜香酥脆，太香了。

　　茄盒对于我来说是一种儿时的回忆，记得小时候每到没胃口吃饭的时候才能吃上一顿茄盒，那时候家里的经济条件不是很好，不像现在，想吃随时就可以。但是我从来不在外面买茄盒吃，每次想吃的时候总是自己在家做，因为外面卖的茄盒不知道是用的什么油制作的，吃起来让人很不放心，我始终觉得还是自己在家制作的干净又卫生，做茄盒的时候很多人在纠结，挂糊是用面粉还是淀粉呢？其实无论是用淀粉还是面粉都是不对的，做茄盒时，有人有面粉有人用淀粉，都不对，教你正确做法，真香。

　　做茄盒时，用面粉和淀粉挂糊是大错特错，用它挂糊，茄盒鲜香又酥脆，每次做茄盒挂糊的时候我既不用淀粉也不用面粉，而是在碗中先打入2个鸡蛋，加入少量的面粉和少量的淀粉，将这三种食材搅拌在一起来做，鸡蛋要放得多一点，这样做出来的茄盒外表非常的酥脆，鲜香美味，营养丰富，而且就算凉了口感也不会发硬。下面我就把正确的做法分享给大家。

　　做茄盒的时候我总会选用长茄子，首先将茄子清洗干净，去掉它的头和尾，将茄子切成连刀片，茄子片整理好之后放在盐水里泡着，防止氧化变黑，然后再来准备肉馅，可以放点韭菜一起剁成肉馅，也可以不放，将做好的肉馅放在碗中，建议大家用手工剁馅，这样肉馅的口感会更好，加入少量的料酒，蚝油和生抽，搅拌均匀，这个肉馅根据自己的口味来做，将肉馅夹在茄盒里，放在锅里将它煎至两面金黄就可以了，煎的时候注意，火候要注意好，防止将它煎糊或者煎的很油腻。

　　以后大家做茄盒挂糊的时候不要再单纯的只用面粉或者淀粉了，大家可以参照我今天的这种方法来做，用鸡蛋，面粉和淀粉结合在一起来做，这样做出来的茄盒不但外酥里鲜，而且还非常的好吃，凉了再吃照样很鲜香，有的人只用面粉来做，还有的只用淀粉，这都是不对的，大家可以做一下对比一下，现在的长茄子价格也不是很高，大家不妨试着来做一下，保证家们都特别爱吃。