春季，家中老人爱吃这菜，十分钟煮好，清热去火还养胃

不少人的眼中，春季代表着万物复苏，好吃的食物种类逐渐增多，还可以到外面欣赏初春的美景，但如果你生活在农村，会发现这种想法是不对的，在风和日丽的春季，到外面走走转转的确很不错，但是能吃的青菜并不多，越冬的各种蔬菜，随着温度升高，已经长出菜薹，吃起来味道并不好，而初春时节播种的青菜，现在才刚刚萌芽，想吃还要再等半个月左右；而有些青菜却是可以储藏过冬的，美味的包头菜就是其中之一，食用之后具有增强体质和养胃抗衰老的作用，家中老人很爱吃。

包头菜的产量特别高，因此售价比较低，但这种常见的青菜，却含有大量的维生素和微量元素等物质，包头菜当中的维生素C和维生素E，对于延缓细胞衰老和预防细胞老化都有很好的效果，而包头菜中的维生素U，却是大多数食材所没有的，这种物质可以保护胃肠黏膜细胞，对于护养肠胃很有好处；在烹饪的时候，根据家中老人的要求，还添加些许的黄豆芽在里面，当时还不知道原因，后来才知道为什么，原来春季天气干燥，很容易出现身体上火，多吃黄豆芽具有清热去火的作用。

在冬季和春季烹饪菜肴的时候，家中老人都习惯放点红薯粉条，调节饭菜味道的同时，口感特别筋道，营养物质也比较丰富，这次制作黄豆芽炒包头菜的过程中，既然是老人想吃，这种食材肯定必不可少；料理的方法并不复杂，仅仅需要十分钟就能做好，口感清淡味道鲜香，搭配蒸出来的米饭吃，就连比较挑食的孩子，也能多吃半碗饭。

【黄豆芽炒包头菜】

【食材准备】：包头菜1个、黄豆芽100克、红薯粉条50克、蒜苗适量；食盐、老抽、十三香和食用油各1勺。

【具体做法】：

1、黄豆芽炒包头菜这道菜，最常搭配的就是蒸米，将包头菜切成适口的块状，放到淘米水中浸泡清洗，浸泡五分钟沥干水分待用。

2、红薯粉条放到盆中后，添点清水适当搓揉，洗净表面灰尘之后再添水，泡软备用。

3、黄豆芽洗净沥水，放到盛有包菜叶的盆中；黄豆芽的纤维比较粗，用量不宜太多，这样老年人吃完才容易消化吸收。

4、炒锅烧热之后放入食用油，油温五成热倒入切好的蒜苗，大火快速炒香。

5、黄豆芽放入锅中，快速撒备好的食盐和十三香，继续翻炒入味；黄豆芽比较难入味，炒的时候要注意放盐时间。

6、翻炒一分钟倒入沥干水分的包菜叶片，然后淋上些许老抽；老抽的用量不宜多，不然炒出来的青菜颜色偏黑。

7、泡软的红薯粉条放在锅中，不要进行翻动，淋半碗泡粉条的清水，盖住焖三分钟。

8、开盖之后大火收汁，这个时候尝下味道，老年人口味偏重，要比平常做的菜稍微咸点。

9、盛出装盘端上桌，美味又营养，清热去火还养胃的黄豆芽炒包头菜就做好，家中老人

1、包头菜很容易生虫，买到的包头菜带有些许的农药残留，采用淘米水浸泡清洗，吃起来更加的放心。

2、黄豆芽和红薯粉条虽然很好吃，但都不易消化吸收，如果家中有老人，炒菜的时候要注意用量。

3、虽然老年人爱吃偏咸的食物，但是放盐的时候要注意用量，炒青菜比平常多放少许就可以，低盐饮食对老年的身体健康有好处。