从茅台酒的家庭储藏到老酒是否越陈越好

“家庭环境下的茅台酒的储存条件？”——这是有网友问我的问题。在这里，首先感谢网友的鼓励。

在我看来不管是茅台酒还是其他什么酒，家庭环境下储存的瓶装成品酒，要想品质长期有保障的话，有以下几点需要注意。

一、存放的地方，最好是调皮好动的小朋友等不容易接触到的位置，为防万一最好是放在专门定做的透明玻璃门柜子里，柜门带锁那种。这样就既安全保险，又起到不打开柜门可从外面观看展览的作用。

二、存酒的房间要有可打开通风的窗子。房间不能潮湿，平时要有规律开窗通风，注意打扫整洁保持卫生，避高温避暴晒避火。酒不要经常搬动。

三、酒在放柜存放前，瓶口用专用覆膜（有点类似保鲜膜）加固，加固时注意不要损坏原有防伪胶套。在老酒收藏行业，瓶口上的胶套，是鉴定和估值老酒价值的关键物证。另外，整体上也再用透明的覆膜裹缠一道，裹缠时也是注意不要破坏原有包装品相。

四、外盒需损坏打开才能拿出放在里面的酒瓶的，只要隔着盒子闻不到里面有酒味溢出或盒子有从里面沾染污渍的迹象，就不用打开，原装按包装上的提示瓶口向上存放。

基本上只要做到以上几点就可以了。但在这里需要和大家说明的是，不管什么酒，平常大家说的白酒贮存时间越长越好，其实是有一定时间要求的，超过规定的时间，品质就保证不了。原因是，白酒的新酿酒起初确实是需要一定时间的存放老熟。在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种脂类物质。

白酒的香味主要就是各种脂类物质起作用。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此有的优质酒一般就需要贮存三四年，如果是酱香酒，甚至能达到30年或更长的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。

因此，不是什么酒都可长期贮存，要分香型和工艺。特别是有些在生产过程中加了诸如香味剂等外来物质，不是纯天然产生香味的产品就更是不能长期储存。否则，原本像这种酒刚开始生产出来时口感还是能麻痹人的，但长时间贮存后，产品本身的劣根性就会暴露，酒质就会变得苦涩腻味。

就酒说酒的话，我个人是不建议长期贮存，即便就是茅台，顶多放10来年后打开喝，口感就已经很不错了，一般新酒放四五年就可。只是作为投资收藏的话，茅台现阶段的价位便高，酱香也并非只有茅台可选，大家可多方甄选比较再下手不迟。因具体说哪家的酒会被系统定性为打广告影响拙作的推荐，其他我就不多说了。总之，我是认为凡事量力而行，自己喜欢就好。与大家共勉，谢谢。