陈潇然：为什么一夜之间很多的餐饮创业者都感到迷茫，焦虑？

很多城市餐饮业都陆续开工了，对餐饮创业者来说应该是一件好事啊，可为什么很多餐饮创业者脸上并没有笑容呢？相反脸上浮现的困惑，是迷茫，是焦虑，是不安......

2019年都知道是餐饮业有史以来做难做的一年，很多餐饮店都盼望在过年期间赚一笔。然而疫情的突袭是很多餐饮创业者没有想到的，疫情的到来让一些原本就艰难维持的餐饮店雪上加霜，最后不得不关门歇菜。

很多人说疫情之后的餐饮业需要一段时间才能恢复元气，在近期餐饮业的经济并不会怎么景气。对于这样的说法众说纷纭，不管怎么样这期间能够存活下来的餐饮店都不简单。当然，存活下来不难，难的是如何经营下去。这正是很多餐饮创业者迷茫，焦虑的根源。

1 餐饮创业者不懂营销之道

很多的餐饮创业者都是学历较低的厨师自己开的夫妻店，当然很多高档的酒楼另说。能开酒楼的必然是财大气粗的主，跨越的产业也很多。酒楼赚钱不赚钱不重要，主要方便自己接待客户。（概率问题）鸟为食亡，人为财死。这是自然规律，绝大多数餐饮店都是为了赚钱，这是开店的初衷，也是作为一个创业者的利益所在。这是核心真相。做生意的本质就是利益，创业者的本质就是逐利。

在疫情后的餐饮创业者不懂营销之道是很难生存下去，毕竟过了酒香不怕巷子深的时代。

疫情期间的隔离经济让很大一部分人赚钱了，之前没有做外卖的餐饮店要想在一营业就回笼资金有点难，毕竟这么长时间的停业让原有的客户群流失也是有可能的。在这样的情况下，若餐饮创业者懂营销之道又会是怎么样的局面呢？餐饮创业者还会迷茫，焦虑吗？我想一营业就开始思考如何吸引客户如何锁住客户不流失等营销方案。

2 餐饮创业者不懂人群定位

当下最火爆的短视频抖音是个很不错的营销app，通过抖音火的餐饮店有很多，当然吸引的客户群体就不用多说了，慕名而去的粉丝也是一大波。这时，不知道同作为餐饮创业者的你思考过这样的一个问题吗？为什么别人的餐厅抖音能火，还吸引了一大波的精准用户。而自己却愁没有客户，不知如何开发客户。

对于客户群定位做得成功的餐饮必是伏牛堂，就一碗米粉就锁住了一大波的客户。伏牛堂的客户定位精准，凡是在京的湖南人都是伏牛堂的潜在客户。回过头想想自己的餐饮店目标客户是哪类人群呢？在过去的时代是客户主动选择就餐环境，而在今天是创业者自己去挖掘北湖潜在的客户群体。如今的餐饮之所以竞争这么激烈，因为每家餐饮店的客户群体都大同小异。就好比一块蛋糕，每个人都想分一块，那人一多分到手的能有多少呢？所以餐饮创业者在未来的餐饮业中必须要明确客户群体，这样才能在同一个环境下获得更多的潜在客户群体，这就是吸引力法则的魅力，同频相吸引。

3 餐饮创业者不懂资源整合

在今天这个时代最流行的词汇就是资源整合，合作共赢。

都知道的海底捞，都知道海底捞生意火爆，但是又知道背后的营销之道吗？没错，有人会说是服务好，当然海底捞的服务没得说，但是我想者只是一方面吧，其实还有其他得很多因素在里面。比如材料的采购，菜品的研发都是靠背后强大的资源整合而来。背后都是靠相应的公司在供应。还有最明显的就是火锅店旁边的美甲店，免费为就餐的客户服务。靠免费的美甲这一招就能吸引多少小姐姐来就餐呢？在就餐的过程中就把指甲做了，何乐而不为呢？这也是一种资源整合。

餐饮业单打独斗的时代已经成为历史，在今天在未来餐饮业必然是诸多公司背后的载体。消费升级是餐饮业迭代的第一步。

我是餐饮简餐陈潇然，愿在未来餐饮路上你我一起前行。