香椿炒鸡蛋很好吃，但不是我最喜欢的香椿做法
我独爱凉拌的
在农村呆过的孩子
应该都有这样的记忆
每到春天
草木复苏
各种野菜，嫩芽都慢慢的冒出来
沐浴在春风和暖阳下
放学后
一群背着书包的孩子
经过田埂
脱下鞋子
赤脚爬上香椿树
连枝带芽全给撸了下来
小女孩儿在树下
把刚掰下来的香椿芽一个一个摘下来
放进口袋
偶尔抬头
喊：“我想要你左边的那一枝
那个看着好嫩”
一会儿功夫
这颗树干上的嫩芽就被他们全部装进了书包
经过自家的菜园子
随手拔了一颗青葱和蒜苗
晚饭有一碗自己做出来的菜与家人分享
别提有多开心了
而今
呆在钢筋水泥的城市森林里
想吃上一碗凉拌香椿太简单
一年四季都能满足你的味蕾
唯独少了些许与别人分享美食的成就感
凉拌香椿的做法很简单：
1、把采回来的香椿用清水冲洗一遍，然后泡在低浓度的盐水里面10分钟，因为嫩椿芽不仅人喜欢吃，各种小昆虫，蚂蚁也喜欢，他们爬过会留下虫卵，细菌啥的。
2、烧一锅清水，烧开后把香椿芽放在开水里面焯水，看香椿的老嫩程度，一般在1-2分钟。
迅速捞出香椿，放入冷水盆中，这样可以保证香椿的颜色比较漂亮。
3、拧干水分，切成小段，看个人喜好，有的喜欢切碎，有的喜欢切断，我喜欢不切的，整条吃很带劲
4、撒入佐料，香葱，蒜苗，盐巴，酱油，粗，辣椒等等，看你喜好，爱吃啥放啥。想我这种直接伴老干妈吃的，估计没几个人。如果你也有这奇葩口味的习惯，赶紧关注下我，给你分享更奇葩的吃法
小提示：
1、香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌，还是热炒，加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右，可以除去亚硝酸盐和硝酸盐。越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
2、而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
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