陈潇然：疫情后餐饮行业大洗牌，餐饮创业者如何重构餐饮营销模式

疫情之下，受影响最大的四大行业，影视业100％，.旅游业99％，餐饮业95％，酒店业88％。

到今天，餐饮店也都在陆续复工了，我想很快就会恢复正常的生活轨迹了。但是在疫情之下所受的损失是避免不了的，也是无法挽回的。如果疫情还一直持续，对当下经济的发展是致命的打击。对餐饮业来说也是面临最大的危机和挑战，餐饮行业将会迎来重新洗牌，重新架构餐饮新商业模式。

著名的餐饮集团西贝已经开始正常营业了，我想很快其他的餐饮集团也会相继恢复正常营业。这对餐饮人来说是一个好消息，也让一些饱受疫情之苦的小餐饮创业者看到了希望。

1 疫情结束后餐饮行业的发展会怎么样

疫情结束后，餐饮行业肯定会迎来一波红利期，当然也会有一些餐饮店关门，这是自然规律也是生存法则。

都说餐饮行业是一个利润大的行业，但是真的是这样吗？我想只有餐饮人自己清楚吧。成功的背后必是经历过一番磨难锤炼和敲打的。餐饮业有着悠久的历史，不管在什么样的局面下，餐饮业都是一个朝阳产业。在一定的情况下，国家肯定会扶持餐饮创业者的，国家的发展离不开餐饮业，人民安居乐业离不开餐饮业。餐饮业是国家与世界进行贸易和交流的中枢纽带。国宴食之味也，味乃酸甜苦麻辣，油盐酱醋茶。

2 餐饮行业地下重组商业模式架构

疫情之下，很多的餐饮店丢失去了原有的客户积累。疫情结束后又要重新梳理和积累客户群体，这对餐饮店来说是一个挑战。在过去是共享流量时代，在今天已经是一个私欲流量盛行的时代，隔离经济就是私欲流量量身定制的营销模式。

在过去有句俗话是，酒香不怕巷子深。但是在今天这个时代已经不适用了，酒香怕巷子深。

疫情期间的隔离经济就是一个很好的验证，不用出门不用见面就可以完成交易。不用出门就可以办公，不用出门就可以上课。在过去是不敢想的，在今天都变成了现实。酒香不怕巷子深还说得通吗？答案不言而喻了。

餐饮行业和其他的行业不一样，我想餐饮行业的商业架构模式也和其他行业不一样吧。餐饮行业看似一个单一的行业，其实餐饮行业是一个复杂的个体，里面可以包容很多不一样的产业。比如商场的餐饮店就包容了周边其他行业的商家，酒店的餐饮就包含住宿这一类，休闲娱乐业包含了。

餐饮行业未来商业模式架构必然是资源整合，强强联合。用其他行业来带动餐饮业的发展，这是当下餐饮行业的现状。在今天，消费者的消费水平已经升级了，不在满足于吃饱喝足，而是在追求另一个层次的东西---精神和灵魂的觉醒。

在过去209年，为什么都认为餐饮很难做呢？为什么都感觉没有客户呢？真的是没有客户吗?当然不是，是因为消费升级了，在今天点外卖和在堂吃性质都是一样的，因此还不如点个外卖来得方便。也为自己节省了时间。

餐饮行业商业模式重组架构是疫情之后的必然，我想是无可厚非的。一个人可以走得很快，但是不长远。一群人可以走得很慢，但是能更长远。

我是餐饮简餐陈潇然，愿在未来餐饮路上你我一起前行。关注我，一起交流餐饮营销的未来。