凤梨酥的制作方法，小编手把手教学。

今天小编要教大家做的是一款日常都可以使用的食物，酥脆香甜中带有一点酸酸的感觉，给味蕾上带来的感受真是不错。它就是凤梨酥，相信很多小伙伴们都有吃过，今天小编就是要教大家在家里自己来制作它！接下来我们说一说它的制作方法吧！

主要食材：黄油（80g）、低筋面粉（150g）、冬瓜（1000g）、凤梨（500g）。

辅助食材：糖粉（45g）、奶粉（15g）、白糖（70g）、蛋液（30g）、蛋黄（10g）、麦芽糖（80g）。

首先我们需要将准备好的冬瓜洗干净并去除籽和去皮，做好之后我们可以利用到擦子将冬瓜擦成细细的丝，如果家中没有擦子的小伙伴们也可以自己将其切成细丝，做完之后放置在一旁备用。

拿来凤梨将外皮和芯去除，再将凤梨切成小丁放置在一旁备用。

开火在锅中烧水，将一开始我们准备好的冬瓜细丝放置在锅中煮，等到它完全变得透明的时候关火取出，等至冷却以后，我们用纱布将它包裹起来并挤出里面的水分，挤出来的水分不需要。做完之后我们将冬瓜细丝切成蓉。

跟以上一样的方法，把凤梨放置在锅中煮熟，煮好之后捞出来放置在纱布里面，用纱布将其包裹起来挤出里面的水分，但是凤梨里挤出来的汁可以不要丢掉哦~加一点糖还能当做饮品来饮用~同样的用刀将凤梨切成蓉。

将两种蓉混合在一起，锅中开至大火，将它们烧开之后再转成小火进行翻炒，直至水分开始减少只剩下一半的时候，我们再加入白糖和麦芽糖继续进行翻炒。一直慢慢的翻炒它的水分就会随着翻炒的时候逐渐减少，直至炒成金黄色的时候就好啦，从锅中取出放置在一旁等到冷却之后再放入在冰箱的冷藏室进行冷藏。

接下来我们来制作酥皮。将低筋面粉与奶粉混合在一起并且过筛，过筛完之后放置备用。

黄油切成一小块一小块将其软化成膏状的时候，我们加入糖粉与盐进行打发，打发至黄油的颜色变成浅色的时候分次加入蛋液与蛋黄进行搅打，先加入蛋液在其中完成的搅打均匀之后我们加入蛋黄进行打发，一定要打发到完全融合哦。再加入我们过筛好的粉类放置在里面进行均匀的搅拌。

做好以上这些，我们将酥皮取出，用保鲜膜将它裹起来，将它压平之后放入冰箱冷藏室冷藏二十分钟之后再取出。

取出之后我们将其揉成面团，揉好之后将每个面团分成相同的份额，并一个个搓成球形。揉好好的先拿一个面团，将其按压扁在将凤梨的馅包在里面，包好之后用手掌将其搓圆，朝着下方的位置放置，每一个按照这样的方法进行制作。将全部的做好之后我们将其放置在烤盘之中（家中有模具的也可以放置在模具之中，模具需要没有粘连在一起的），烤箱预热在一百八十度，上下火进行烘烤时间为二十分钟，二十分钟之后我们将其取出，把凤梨翻面继续进行烘烤五分钟，同时我们也是需要注意它的上色的程度，上色好了之后我们就可以取出来，等它冷却了就可以进行食用啦。

最后跟大家说一些注意的事项，打发黄油时我们将黄油打发的越好饼皮也会更加的松软哦。因为冬瓜与凤梨的汁水是比较多的，所以一定要将皮给去除，不然在炒的时候会比较累，而且炒的锅最好不是铁的推荐大家用不粘锅来炒。

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