这3个动作暴露你不懂红酒，且还在假装懂红酒！

这3个动作暴露你不懂红酒，且还在假装懂红酒！

红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。

新手喝红酒前先要搞懂以下几个比较容易弄混的问题

葡萄酒指的是红酒？

红酒其实是葡萄酒的一种。葡萄酒按颜色分还有红色的红葡萄酒，淡黄的白葡萄酒以及桃红色的桃红葡萄酒。

随着葡萄酒文化的深入传播，其它种类的葡萄酒消费增多，定会有越来越多的人了解到，红酒只是红葡萄酒的简称，而不能代指所有葡萄酒。

干白 vs 干红

干红与干白这里的干其实这并不是中文传统的说法，而是直接从西方语言中翻译引进过来的。

这里的干指的是葡萄酒的含糖量每公升不高于4克。所以干红、干白指的就是每公升含糖量4g以下的红葡萄酒和白葡萄酒。

这些葡萄酒虽然含糖量低，但是不一定喝起来没有甜味哦。因为甜润的口感不仅是由糖类带来的，还有酒精和一些酯类等成分都能带来甜味。

香槟 vs 起泡酒

香槟其实是起泡酒的一种。但是用香槟制作法做出来的起泡酒，并不能全部成为香槟。

香槟Champagne这个品牌，通过香槟区行业协会的申请明确地被商标国际注册马德里协定和世界贸易组织保护着，法国香槟地区之外产区不能用香槟这个名字。

红酒为什么要醒一下

1.去除沉淀物

红酒是由葡萄酿制而成的，在酿造的过程中会残留一些酵母和大分子蛋白，虽然酒庄会进行工艺过滤，但是或多或少还是会残留一些酵母和大分子蛋白，这些物质静置久了就会变成沉淀物在红酒中，虽然这些物质对人体没有坏处，但会影响红酒的口感，喝前醒一下酒即可以帮助去除沉淀物，又可以让红酒口感更好。

2.软化单宁

红酒在酿造的过程中，酒液中的酚类和单宁物质会发生化合反应，所以陈年的红酒大多含有一定的沉渣，醒酒可以将酒中的沉渣分离出来，对于醇厚的红酒来说，醒酒可以让红酒与氧气进行接触，从而让它的香气散发出来，使红酒的香气和风味变得更加浓厚。

红酒醒酒需要多长时间

依据红酒酒龄而定

一般来说，酒龄较短的红酒需要醒酒2小时左右即可饮用，而酒龄较老的红酒则需要醒酒半小时至1小时不等，若是那些酒龄年份特别久远的红酒，比如长达20年及以上的酒款，这些红酒就不需要醒酒，或只在饮用前醒5分钟左右即可，以免破坏掉红酒中本已脆弱的韵味。

什么红酒需要醒酒

陈年红酒或醇厚的红酒。

一般情况下大部分红酒都可以不要醒酒的，但那些酒体丰满、单宁厚重的陈年红酒则需要进行醒酒，因为经过长期陈年的红酒酒液中的酚类和单宁物质会发生化合反应，进行醒酒可以除去沉淀，使红酒更加甘醇。

红酒十大礼仪：

1、手握葡萄酒杯柄

用手托着杯肚会使葡萄酒加热，这对于品鉴葡萄酒是不利的。

2、白葡萄酒喝之前要先冰一下，红葡萄酒要稍微低于室温

通常人们认为红葡萄酒要在室温下(21C)饮用，但其实最适宜的温度是14-18C。

3、酒体厚重的年轻葡萄酒需醒酒，老酒需要小心对待

接触氧气可以使酒体庞大的葡萄酒口感圆润，香气更丰富。虽然醒酒主要是针对红葡萄酒，但是一些单宁紧实的白葡萄酒也需要醒酒。但是，对于陈年老酒，则要避免醒酒和过度转杯，因为这样会加速老酒衰败。

4、赤霞珠是红酒之王，梅洛易饮，黑皮诺性感

赤霞珠、梅洛和黑皮诺是三种最常见的红葡萄酒。赤霞珠单宁厚重，有黑加仑味。黑皮诺口感丝滑，有覆盆子味。梅洛介于两者之间，因此为大多数人接受。赤霞珠和梅洛适合搭配扒类肉食，黑皮诺适合搭配禽类食物。

、长相思酸度高，雷司令类型多样，霞多丽酒体饱满

长相思、雷司令和霞多丽是三种最常见的白葡萄酒。长相思酸度高，有柑橘类水果和青柠味。雷司令可干可甜，因此易于配餐。霞多丽经常采用橡木桶陈酿，具有香草、奶油糖果和坚果味。长相思适合搭配海鲜，而经过橡木桶的霞多丽则要避免与贝类食物搭配。

6、饮酒顺序：先白后红，先干后甜，先轻后重，先新后老

这个就是传统的侍酒顺序。干型意味着不甜。一般先喝酒体轻淡的黑皮诺，然后才是丰满的赤霞珠。最近年份的新酒也要先喝。

7、换杯可以，涮杯不要

品尝不同的葡萄酒时，尽量更换不同的酒杯，以避免各种葡萄酒串味。用水涮杯也不可取，因为水会稀释葡萄酒的味道和香气。如果一定要涮杯，可以用将要喝的那款酒来涮。

8、沉淀物不好看，但是可以喝

陈年葡萄酒里面会有一些深色的沉淀物，有的人会选择用醒酒的方式过滤掉这些沉淀物，但是这些东西喝下去也是安全的。

9、并不是所有的葡萄酒都适合陈年

有的人认为葡萄酒越老越好，其实不然。世界上90%的葡萄酒酿造出来之后最好在3-5年内被饮用掉。年份很重要，好年份的葡萄酒品质更好，但价格也更高。

10、脱口而出葡萄酒术语并不难

把葡萄酒想象成一个人。一款简单的葡萄酒可以描述为果味浓郁，平易近人。一款大气的酒可以描述为结构严谨，酒体饱满，香气复杂。绿色和黄色水果可以用来形容白葡萄酒的香味，红色和黑色水果可以形容红葡萄酒。

如何保存葡萄酒

① 把塞子塞回放冰箱

注意将瓶身保持直立摆放，减少酒液与空气的接触面，同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。

把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒恢复到适宜饮用的温度。冰箱虽然温度低，但并不是一个长期存放葡萄酒的好地方。

② 真空保存法通常会用到抽气阀和真空塞

用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更长的时间，如果选择好的抽真空工具可以达到3-4天不坏。不过这类工具的密封度通常良莠不齐，有的时候效果可能还不如直接塞回软木塞强。

③ 换小瓶装

将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封，来降低空气面积的接触，当然最后也要放到冰箱里保存。

最方便地就是用小号的矿泉水瓶来充当这样的容器，倒满之后拧紧盖子，要喝的时候就一次把一整瓶喝掉。这种方法简单易行，成本低廉，保存的效果也不差。

④ 选择开瓶后也能久存的葡萄酒

有一些葡萄酒因为自身工艺的原因，开瓶之后可以存放的时间比较长（保守地说塞回塞子放冰箱存放一周左右没问题）。

比如：苏玳贵腐甜白、茶色波特、马德拉酒、法国南部尤其是露喜龙产区的氧化型天然甜酒（尤其是标有“瓦红色” tuilé，“琥珀色” ambré的那些）。

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