一斤粮食可以做出多少酒？为什么有人说粮食酒越来越少了？

你们爱喝酒吗？在与亲朋好友相聚时，不管是喜欢喝酒的，还是不会喝酒的朋友，估计都或多或少喝过不少酒。自古以来就有着“无酒不成席”的说法，而在与亲朋好友相聚的日子，更是少不了要喝几杯。老话常说“酒是粮食精，越喝越年轻”，这是很多喜欢喝酒的人常挂在嘴边的一句话了。那一斤粮食到底能酿出多少斤白酒呢？为什么有人会说粮食酒越来越少了呢？下面，黄老师就来给大家分析一下。

简单的说粮食酿酒的过程，就是其中淀粉被发酵转化成酒精的过程，关于“出酒率”这个概念的标准是：在标准大气压和温度20℃条件下，一个单位原料所产出的含量为50%的酒精产量。按照理论计算的话，纯淀粉物质转化纯酒精是56.79%左右，拿高粱的情况举例，不同高粱的淀粉含量可能在60%到70%之间，所以理论上100斤高粱可以产生34斤到40斤的纯酒精，如果以衡量标准的50%酒精含量来看的话，就是100斤高粱理论上可以出68斤到80斤的50度酒。

而酒精勾兑酒一吨优质的酒精只需要5000元，经过稀释成50度的白酒，一吨酒精酒成了1.9吨白酒，约等于3800瓶，成本只需要1.3-1.5元。经过包装材料成本瓶子、瓶盖等总计3.2元，酒精勾兑出来的白酒只需要4.5-4.7元左右。

当然了，不同的酒耗费粮食也是不一样的，传统的粮食酿造的饮用酒，有甜酒、黄酒和白酒三大类。甜酒酿造历史最久，黄酒的饮用史最长，白酒后来居上，基本占领了95%以上的市场。单说大米酿酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。可白酒单用大米的很少，都要用到几种粮食，出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。

如果动不动一斤粮食出一斤酒或者二斤粮食出一斤50度以上白酒的，在这里我可以肯定的说发酵绝非使用的传统酒曲，绝非整体固态发酵的好酒。其他行业可以追求产量，但白酒行业具有它的特殊性，纯粹追求产量只能使用糖化酶或者干脆把粮食粉碎发酵，出酒率将成几倍的增长，并且酿造过程大大缩短。这个就是现在很多酒厂使用食用酒精勾兑白酒的原因，因为时间成本和粮食成本都节省了、见效自然很快，唯一的缺点就是喝不出粮食酒的感觉出来，这也就是大家买到粮食酒的几率越来越少的原因。

需求性价比高，亲民价格纯粮食的酱香酒，我相信也是众望所向。茅台镇上面不止茅台酒厂一家可以酿造纯粮食的酱香酒，这道理大家都懂，但是靠谱的酒厂，渠道除了通过亲戚朋友介绍，没有几个人知道。

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