蒸鸡蛋羹，直接加水蒸就错了，多加这一样，蛋羹又滑又嫩无蜂窝

大家好，今天要和大家分享的是，如何去正确的制作鸡蛋羹，美食鸡蛋羹是我们平常生活当中，最常见的一道家常菜美食，在家没事的时候，我们都喜欢为家里人蒸上一些鸡蛋羹，但是在蒸鸡蛋羹的时候，不知道你们有没有遇到这样一种现象呢？

那就是蒸出来的鸡蛋羹，一点都不嫩滑，而且还有特别多的气孔，面对这样一种现象，相信是大家都特别烦恼的吧。

为了解决金鸡蛋羹口感不嫩滑这个问题，很多人在对鸡蛋液进行准备的时候，都会往里面加入适量的清水，一同去对鸡蛋进行蒸制，这样蒸出来的鸡蛋羹口感就会变得特别嫩，但随之又有一个问题出现了，那就是蒸出来的鸡蛋羹不成形。

面对这接二连三的问题，有没有让你感到特别气愤呢？如果你想让蒸出来的鸡蛋羹成型、冷滑的话，就跟着我一起来看一看，具体制作方法吧。别只会傻傻往里面加水，多加一点的它“它”，就能让你蒸出滑。

【蒸鸡蛋羹】

【制作食材】鸡蛋，食盐，香油，小葱，蒸鱼豉油

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋调打成鸡蛋液以后，往里面加入适量的清水，清水和鸡蛋液的比例为1:1.5。如果家里有骨头汤的话，我建议大家把清水换成骨头汤，用骨头汤去和来的鸡蛋羹成型、无气孔、还嫩鸡蛋一同进行蒸制的话，能让蒸出来的鸡蛋更营养，口感也会更好吃，有一股特殊的香味。

2、调打好以后的鸡蛋液，我们需要往里面加入少许的食盐，食盐就是鸡蛋成型的关键食材，因为食盐中富含了丰富的钠离子，钠离子在和清水进行结合以后，就会帮助鸡蛋液快速成型。在加入食盐时，也不用加入太多，只需一小点即可。

鸡蛋不成形的问题解决了，还有一个问题，那就是鸡蛋在蒸的过程当中，容易出现气孔这个问题，也是特别好解决的。那就是在对鸡蛋液进行调打的时候，把调打出来的那一层泡沫，撇除并扔掉，就能把这个问题进行解决。

3、最后只需准备一个蒸锅，往蒸锅中加入小半锅清水，大火将水烧开以后，把准备好的鸡蛋液放入到蒸锅当中，用大火对其进行蒸制10分钟，即可把蒸好的鸡蛋羹从锅中取出，蒸出来的鸡蛋羹是成形又嫩滑。

在对鸡蛋羹进行食用之前，往鸡蛋羹中加入少许蒸鱼豉油和一些小葱、香油提味，将其和鸡蛋羹拌着一同进行食用的话，能让鸡蛋羹的口感会变得更好吃。

【小贴士】

1、蒸鸡蛋羹，往里面加入适量清水，就能让鸡蛋变得更嫩滑，往里面加入少许食盐，就能解决鸡蛋不成形的问题。

2、对鸡蛋进行调打的时候，要采用慢打的方式，这样鸡蛋就不会出现泡沫。出现泡沫以后，也要把这些泡沫撇出，这样鸡蛋羹就不会有气孔出现。

3、鸡蛋羹一定要等水烧开以后，再放入到蒸锅当中去进行蒸制。