教你一道家常菜，此菜最下饭，隔几天就要做一次，比肉都好吃

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！

南北方因为文化的差异，在很多菜的名字上通常会出现误解，比如说最简单的青菜，在南方可能指的是蔬菜的统称，而到了北方则指的小白菜。青菜能制作不少的菜肴，既能当主菜也能当配菜，还能制作腌菜，民间就有俗语：“里下河哟长又长，家家户户腌菜忙”。

青菜最为一种普通的素菜，也是最能体现食用者清苦的一种菜。“三年清知府，十万雪菜银”，是封建官僚的写照。当然历史上也不乏真正的清官，他们廉洁自律，生活俭朴，常食青菜，因而人们也时常呼它为“青菜”。

如今食用青菜并非是为了节省，更多的是为了解油腻。在吃青菜的时候大家也学会了不少的做法，比如吃青菜柳、白灼青菜、而我喜欢吃豆豉青菜梗，青菜叶子和梗是那种完全不同的味道，叶子清甜，而梗比较的脆，更适合炒着吃。

今天我就教你一道家常菜，此菜最下饭，隔几天就要做一次，比肉都好吃。豆豉青菜梗，用的是老菜柳的梗，这个梗肉质比较的嫩，炒的时候也特别的容易熟，在有的地方还直接把菜柳梗用来凉拌吃，同样别有一番风味。

3月最爱吃的这道家常菜，5块钱就能做好一大盘，清甜爽口特下饭，做法好简单。喜欢吃青菜的话，别总是直接炒， 把它叶子和梗分开来做，也许味道又能改变不少，配以咸香的豆豉，用这样的青菜下饭，都得多准备米饭。

【豆豉青菜梗】

食材准备：青菜梗300克、豆豉10克、大蒜2瓣、小米辣2个

辅料：猪油、米酒、盐、生抽、味精2克

制作过程：

1、青菜梗用的是菜柳的梗，比较的鲜嫩，我们可以用其它青菜的梗来替代，比如用调羹白的梗，口感也很鲜嫩。

2、锅中放入猪油，把它炒化以后，放入豆豉还有大蒜片，以及切好的小米辣圈，把它爆香，接着倒入洗干净的青菜梗。

3、大火翻炒，把它炒至变软，从锅边放入少许的米酒，这样做可以增加这道菜肴的鲜味，然后放入撒后续的生抽。

4、继续翻炒，直至入味，放入味精2克进行提鲜，豆豉本身颜色比较的深，所以再炒的时候，就不需要再次去放酱油了。

5、青菜梗炒至入味以后，就可以直接关火出锅了，一道营养美味的家常菜，豆豉青菜梗就制作完成了，用它下饭特香。

食刻tip：

1、配料中所用的豆豉是直接在超市中买的，当然家里如果自己会酿的话，可以自己做一些，风味口感会更好。

2、豆豉炒青菜梗，盐要少放，因为在烹饪的时候，豆豉已经是有盐分的，炒的时候配上一点白糖会炒的更软更鲜。