酸甜口排骨做法，加1把梅子，去腥味还解油腻

排骨是我们餐桌上指定会出现的美食，它好像已经成为标配的食材，一般来说都是炖排骨和红烧排骨的做法，这些做法吃起来也感觉会有些腻味，本身肉就比较油腻，在给它做成红烧，更会有这种口感。

想要吃排骨还不想要有油腻的口感，就把排骨跟梅子弄在一起，做梅子排骨吃，它不仅有肉的香味还有梅子酸甜的口感，两者一起做美食味道会更加的甜蜜，而且食用它可以有开胃健脾的功效，对我们过年吃的油腻食物也都有解腻的好作用。

【菜名】：梅子排骨

【准备食材】：

排骨，盐，八角，葱姜蒜，话梅肉，红烧酱油和油，冰糖，鸡精，热水和料酒。

【烹饪步骤】：

1.提前把需要的食材都准备好，防止用时才发现少东西。

2.排骨先用水清洗干净，然后给它切成适当的小块状。

3.葱姜给它切成大块的片状和葱段。

4.准备锅把切好的葱姜还有排骨块倒入锅中，然后加入适量的料酒去肉腥味。

5.煮排骨的时候，要把排骨出现的血沫给捞出来。

6.焯好水的排骨沥水捞出，放在旁边备用。

7.起锅烧油，只需要少许的油给它烧热，然后把我们焯好的排骨倒入锅中。

8.排骨在煎的时候，要给它的两面都煎至金黄的状态即可。

9.锅中同样倒入少许的油，然后把敲碎的冰糖和八角一起倒入锅中。

10.要用中小火慢慢的熬，把糖熬出焦糖色即可。

11.冰糖融化出现焦糖色就把煎好的排骨下锅，均匀的翻炒让每个排骨上都有糖色的包裹，让排骨变成更美的样子。

12.给锅中倒入适量的热水，只要刚刚没过排骨的水量就行。

13.熬煮的过程中，把话梅肉给放入锅中一起煮。

14.倒入适量的红烧酱油调色，来增加口感。

15.用大火把锅煮开，然后小火盖盖给它焖煮半个小时的时间，再加适量的盐和鸡精。

16.排骨煮烂糊后就可以转大火，收汁出锅摆盘。

17.把排骨盛出来后就可以撒点白芝麻在上面，能起到提香和增加美感的作用，而且两者在一起焖煮会有特别的风味，让人特别喜爱这道菜。

【烹饪小贴士】：

话梅可是有着健脾温脾和消肿解毒和止渴等功效，我们做排骨时能加入话梅进去，不仅有着爽口酸甜的味道，还有很高的营养价值对我们健康来说会有特别大的好处。