香橙蒸蛋
帮友们大家好,我是帮主阿涛
最近气温渐升,温暖的广东都已经开始穿短袖了。小朋友体质纯阳,哪怕在冬天都盖不住被子,更别说这种天气了。这可不,由于晚上踢被子,一不小心萌萌就感冒咳嗽了。
我担心的说:萌萌,你下周就要上网课了,这时候你来咳嗽,要是上课时,被老师发现了,医院马上会派人把你接走的!没想到我这句玩笑话把萌萌吓得不轻,本来返校遥遥无期就让萌萌足够沮丧了,如果还要被关进医院里,那还得了!
萌萌头摇的跟拨浪鼓似的,连说不要,眼看着就要哭了,我赶紧安慰到:没事没事,爸爸给你做个甜品,吃了之后就不会咳嗽了,但你必须答应我,晚上不能再踢被子啦!
材料
份量:2份
香橙 2个
鸡蛋 2个
细砂糖 20g
温热牛奶 150g
过程
1、香橙从顶部1/3处切开。
2、将果肉掏空。
3、2个鸡蛋加20g细砂糖打散。
4、再加150g温牛奶(约40℃)搅拌均匀。
5、将蛋奶液过筛一次会更加细腻。
6、把蛋奶液倒入橙子碗中约8分满。
7、盖上橙子盖,送入烧开水的锅中,中火蒸20分钟,蒸至鸡蛋羹凝固即可。
8、香橙蒸蛋就做好了。
TIPS
1、如果我想多做一些,配方怎么调整呢?
鸡蛋和牛奶的比例是1:1.5,这样蒸出来的鸡蛋更嫩一些,把握好这个原则就行了,糖是可以按自己喜好需求增减的。
2、如果不过筛会怎样呢?
蛋液中的蛋清结块无法滤出,会影响口感,但不影响口味!
3、为什么要用温牛奶呢?
如果用冰冷的牛奶做出来的蛋液与热的水蒸气温差很大,蒸出来的鸡蛋组织容易变得粗糙了。
4、我用同样的时间,感觉鸡蛋有点老呢?
每个人手上炉子的火力都不一样,蒸的时间仅供参考!
5、婴幼儿多大可以吃呢?
10月龄以上。
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