今天的主角是发面千层饼,柔软多层,看着就非常好吃,想要千层饼松软好吃,多做一个步骤保准没错,那就是蒸!看看下面这几个步骤,厨房小白也能轻松搞定。
【食材】
面粉300克,酵母3克,温水160毫升,盐,食用油,芝麻
【做法】
1. 做发面饼的第一步就是发面,这个面和得要比蒸馒头的面稍微软一点点就可以了,300g面粉加160ml水,酵母3克,一定要等到面团充分醒发,直到面团中间充满了蜂窝状组织就可以了
2. 面发好了,先给面团揉搓排气,揉到没有发酵时候的大小,再分成小剂子,我分了6份,其中一个面团是稍微大一点的,剩余的5个大小一样
3.先把最大的面团擀成一张薄饼, 放到最下面,上面涂一层食用油,再撒上适量盐,然后再接着擀稍微小点的面团,依次摞在大的面饼上面
4.全部摞好后用最下面的面饼包裹住上面的小面饼,在饼上面蘸点清水,撒上白芝麻粘牢固
5.凉水上锅二次醒发5分钟,看到饼的体积比之前稍微圆润了就可以开火,大火烧开转中火蒸15分钟,关火后闷5分钟再出锅
6.饼蒸熟了就可以吃了,但是我一般都会放到电饼铛里再把饼的两面烙两分钟,这样饼皮酥脆,饼瓤暄软更加好吃
这就是最好吃的做法,又软又多层,而且做法还简单,不管是作为早餐还是晚餐吃着都相当满足,真的是值得一试。
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