什么时候给宝宝吃菜？吃哪种菜？妈妈收好这份添加蔬菜最详细指南

“姐，这家的小南瓜挺好的。”小妹知道我一直想买那种个头小小的南瓜，于是给我丢了一条链接。

“确实不错，你也有买吗？”

“对啊，给宝宝做辅食。”

小外甥女这两天刚开始吃米粉，我询问小妹宝宝吃得怎么样。我还建议她，之后给宝宝添加蔬菜时，应该先让宝宝吃叶菜。

小妹马上反问我：“不是网上都说应该先给宝宝吃南瓜泥吗？”

虽然之前已经分享过好些篇关于辅食添加的文章，但这次既然又聊到这个话题，就再详细说一说添加蔬菜的细节问题吧。这一篇，我会说得更详细些。

“不是网上都说应该先给宝宝吃南瓜泥吗？”其实，很多爸爸妈妈都有这样的疑问。请爸爸妈妈带着这个问题，接着往下看。

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什么时候添加蔬菜？

给宝宝添加辅食，建议第一口辅食是富含铁的婴儿营养米粉。米粉添加的过程中，爸爸妈妈要观察宝宝的皮肤状况、排便情况，以及有无出现咳嗽、打喷嚏、呕吐等症状。大概1~2周的时间，让宝宝逐渐适应米粉，之后，就可以给宝宝添加第二口辅食。

第二口辅食则推荐给宝宝添加蔬菜。也就是说，宝宝添加蔬菜的时间大概是6个半月，即添加米粉大概两周之后。

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添加什么蔬菜？

将蔬菜笼统划分的话，可以分为叶状菜和块状菜。叶状菜，顾名思义，就是有叶子的蔬菜，比如：菠菜、白菜、油菜、生菜等等。块状菜，就是一块一块的，较厚实的蔬菜，比如：胡萝卜、土豆、红薯、南瓜等等。

那应该先给宝宝吃叶状菜还是块状菜？这里推荐先给宝宝吃叶状菜。为什么呢？原因有3点。

第1点，吃叶状菜更符合中国家庭的饮食习惯。爸爸妈妈可以回想一下，平时家里吃的菜都是吃什么菜呀？肯定是吃叶状菜比较多。那宝宝也应该跟家人一样吃叶状菜，让宝宝适应家里的饮食。这其中还有一个很重要的原因——添加辅食应该以家庭饮食习惯为蓝本，这样宝宝不容易过敏。

宝宝的体质受到遗传因素的影响，会跟家里人的体质非常像。在添加辅食的时候，爸爸妈妈依照家庭饮食习惯给宝宝添加家里常吃的食物，由于家人一直在吃，家人的身体已经适应了这样的食物，那宝宝的身体也会更容易接受这些食物。所以，宝宝跟着家人吃同样的食物，宝宝的身体就更容易接受，不容易发生过敏的情况。

第2点，绿色的叶状菜是富含铁的。一说到铁，爸爸妈妈都知道，宝宝满6个月之后，胎儿期在妈妈肚子里储存的铁基本消耗完了，这个时候，就需要通过食物的摄入来获取铁。而叶状菜中富含铁，所以，一定要让宝宝先吃叶状菜。当然，米粉中也富含铁。不过，每个宝宝对铁的吸收程度是不一样的，为了保证宝宝能够获取足够的铁，则还是要继续添加富含铁的叶状菜。

第3点，叶状菜的味道比较差。有句俗话叫“没有对比，就没有伤害。”我觉得用在这里最合适不过了。过去，宝宝从来没有吃过美味的食物，虽然吃到味道差的叶状菜，但是因为没有口感上的对比，就会觉得叶状菜就是这样子的，不会觉得不好吃。而块状菜含糖分多，比较香甜。如果爸爸妈妈先给宝宝吃了块状菜，让宝宝习惯了比较美味的食物，那再来添加叶状菜，宝宝可能就会挑食。因此，味道比较差的叶状菜应该先添加，待宝宝接受了叶状菜比较苦涩的口感之后，再来给宝宝吃块状菜。这样，宝宝辅食添加的过程就会相对容易很多。

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吃哪种叶状菜？

叶状菜有很多种，那又该先给宝宝吃哪些叶状菜呢？前面的内容也提到了，宝宝的饮食应该以家庭饮食习惯为蓝本，所以，家里人吃什么就给宝宝吃什么。

比如我家。在乡下有一片空地，家里的老人都是自己种菜的，所以家里吃的菜都是自己种的。家里的老人经常种薯叶、春菜、生菜等，因此我们也经常吃这些菜。当初给宝宝添加辅食的时候，我们也是给宝宝吃这些菜。我记得，刚开始是给宝宝吃薯叶，大概吃了几天之后，宝宝适应了，就给宝宝吃春菜。

爸爸妈妈只需要参考家里人的饮食，给宝宝添加家里常吃的那种菜就可以了。

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如何加工叶状菜？

加工叶状菜通常有3个步骤：清洗-焯熟-打碎。

叶状菜中含有水溶性维生素（溶于水），为了避免维生素的流失，爸爸妈妈在洗菜的时候要注意不要将叶状菜放在水里泡太久。当然，为了减少化肥和农药的残留，爸爸妈妈可以把叶状菜放到盐水里泡一会的，但不要长时间浸泡，浸泡几分钟即可。洗菜时还要注意把根部洗干净，避免残留沙土。

洗好菜之后，除非是菜茎比较难熟的蔬菜，否则不需要将菜切段，而是直接将一整片菜叶放在水里焯熟。爸爸妈妈先把水煮开，再把菜叶放到水里滚一下，当菜叶变色稍软后，就要把菜捞上来。

叶状菜是非常脆弱的，其中的维生素和纤维素很容易在过度加工后被破坏，所以，在打碎叶状菜时，应注意不要使用辅食机、料理棒打碎叶状菜。可以使用研磨碗或者是用刀，即手动研磨或者剁碎叶状菜。

宝宝刚刚添加辅食时还不会咀嚼，因此要把菜打得足够碎，接近菜泥的状态。不过，手动打碎是绝对打不成菜泥的，还是会有一些小颗粒，但也没关系，只要其中大部分是足够细碎的，很糊了，就可以给宝宝吃。如果宝宝吃了用手动打碎的叶状菜确实出现了消化不良（最好连续观察3天），即大便会有非常多的食物原始颗粒（少量颗粒则没事），几乎吃什么拉什么，这个时候才可以先暂时用机器将蔬菜打成菜泥。

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怎么吃叶状菜？

叶状菜的口感非常苦涩，可能有妈妈会问，要不要给菜加盐呢？那答案肯定是不能的，但有一种方法可以给菜调味，那就是将菜混合到宝宝的米粉里面，而不要让宝宝单独吃。

此外，爸爸妈妈还要注意蔬菜添加的量。给宝宝添加蔬菜，应遵循辅食添加的原则——由少到多，每次添加应连续添加3天。同喂米粉一样，每次给宝宝吃米粉时，都应将菜泥（菜糊）混合在米粉里，让宝宝连续吃3天，每天2次，每次1~2勺（宝宝的小勺）。

比如：给宝宝添加白菜，那爸爸妈妈每次给宝宝喂米粉的时候都要往里面加2勺白菜，每天喂2次，连续吃上3天。如果宝宝可以很好地接受白菜，就可以接着添加另外一种蔬菜，同样要连续吃3天，每天吃2次。觉得宝宝适应了，就继续添加第3种菜。

当宝宝尝试过2~3种叶状菜之后，就可以给宝宝添加块状菜了。

接下来，我们就来说一下块状菜的添加。

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吃哪种块状菜？

跟叶状菜一样，爸爸妈妈也要给宝宝吃家里人常吃的那种块状菜。

像我们家的话，经常会吃胡萝卜、山药、红薯，所以当初也是优先给宝宝吃这几种块状菜。

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如何加工块状菜？

加工块状菜一般都是先蒸熟，再打碎。块状菜在蒸熟后是非常软糯的，用研磨碗就可以捣成很细腻的泥糊状。当然，块状菜并没有叶状菜那么脆弱，也可以用辅食机打烂。

这里，我想重点强调一下用油方面的细节。

《中国居民膳食指南》建议：如婴儿辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主，每日需额外添加约5-10g油脂。

宝宝添加辅食初期，多食用谷物、蔬果，这些食物本身油脂含量比较少，因此建议往辅食中添加少量的植物油。爸爸妈妈可以从给宝宝添加蔬菜开始，不管是叶状菜还是块状菜，都往菜中滴入几滴植物油。

往蔬菜中加少许油，一是能增加辅食中的能量密度和营养密度，二是能改善辅食中尤其是叶状菜的味道，三是有利于宝宝吸收蔬菜中的脂溶性维生素。

蔬菜中含有脂溶性维生素（溶于油脂），为了宝宝能更好地吸收到蔬菜当中的脂溶性维生素，爸爸妈妈在给宝宝加工蔬菜的时候，可以加入一点点油。给叶状菜加油，可以在捣碎的过程中加入，也可以直接滴几滴在菜糊中。给块状菜加油，可以在蒸煮前，先把块状菜放进平底锅内，用少许油简单地煸炒一下再蒸熟。

至于给宝宝吃什么油，只要选择植物油，哪种油都行。唯一需要区分的是，要看油耐热不耐热。有些油是不能加热要直接吃的，则可以直接滴在做好的辅食上，有些油则可以加热，这种油就可以用来煸炒。

PS：家里大人常用的陶瓷勺，一平勺则是10g油，减半则是5g油。（如图所示）

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给宝宝添加块状菜，原则上和叶状菜一样的。每添加一种块状菜，都应该让宝宝连续吃3天，每天吃2次，每次吃1~2勺，混合在米粉里面一起吃。

宝宝适应了之后，再添加第2种块状菜。

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接受蔬菜后怎么吃？

当宝宝将每种蔬菜连续添加3天，身体已经接受了这些蔬菜之后，又该怎么吃呢？块状菜和叶状菜中含有的营养是有差异的，为了让宝宝获取更全面的营养，应该将这2大类蔬菜搭配着吃。比如：午餐，宝宝已经吃了叶状菜，那晚餐就可以给宝宝吃块状菜。

而关于吃的量，就不需要再吃那么少了。蔬菜和米粉的比例应该是1:3，也就是说蔬菜应占到辅食的1/4。

待宝宝接受了2~3种叶状菜，2~3种块状菜之后，蔬菜的添加基本告一段落。之后，就可以尝试给宝宝添加水果，或者是先添加肉类，爸爸妈妈可以自由安排。添加水果、肉类都是同样的方法——由少到多、由细到粗、每添加一种新食物应连续添加并观察3天。另外，水果需要和正餐分开吃，在点心时间单独吃。肉则应该和谷物、蔬菜混合在一起吃，同样应占到辅食的1/4，即一份辅食中，一半（或以上）是谷物，一半是蔬菜和肉。

当然，并不是说宝宝一直只吃这4~6种蔬菜，而是要等宝宝将谷物、蔬菜、水果、肉、蛋这几大类基本食物都接受了，饮食上能实现多元化了之后，再回过头继续尝试添加其他的蔬菜。