受疫情影响,很多餐饮企业的发展也遭遇冲击,前俏江南董事张兰2月24日宣布复出创业,成立专业投资餐饮的基金“易基金”。据了解,张兰这次创办的“易基金”,预计第一期基金规模将在5-10亿元,重点投资高成长性新餐饮品牌,同时也会特殊关注拟上市企业。
张兰是俏江南餐饮集团的创始人。““易基金”这支基金因疫情而起,“易”音同疫情的“疫”,希望中国餐饮经营者能自此变得容易一些。3年投资10家Pre-IPO餐饮企业,我要王者归来!”张兰接受采访时说道。
张兰从洗盘子刷碗开始,白手起家,创建了自己的餐饮帝国,是餐饮界的一段传奇故事。2009年以财富估值25亿元登上胡润餐饮富豪榜第三名,2011在胡润女富豪榜上排名前五十。直至2014年,俏江南被CVC注资控股后,张兰才渐渐退出餐饮江湖。
1、为了吃饭抓过蛇,在国外洗盘子每天工作16小时
张兰1958年生人,从小和妈妈在姥姥家长大,父亲是清华土木系教授,被打成“右派”后,身怀六甲的母亲被迫与其离婚,之后改嫁。张兰十岁那年,随母亲和继父下放湖北,随行的还有同母异父刚出生不久的弟弟。艰苦的生活让张兰愈加坚毅,为了弟弟的营养,张兰曾四处挖菱角,掏鸟蛋,抓蛤蟆,甚至在田鼠洞门口抓蛇。直至后来母亲病重,张兰一家才获准返回北京,结束了五年的下放生涯。
张兰1987年从北京工商大学企业管理专业毕业后,在一家企业做管理工作。此后,听闻加拿大的舅母病重需要人照顾,加上当时流行出国潮,张兰决定出去闯闯。1989年末,张兰辞职来到加拿大,开始打黑工,第一份工作是洗盘子,每天去四家餐馆洗盘子,要连续工作16小时,虽然辛苦,但在加拿大工作一天挣的钱相当于国内一月的工资。
2、回国创业开酒楼,弟弟帮忙看店遭杀害
1991年,在加拿大呆了两年的张兰,攒了两万美元,同时拿到了加拿大移民证。在国外一直没黑没夜的打工,张兰一直想回国创业,在圣诞节到来前,张兰思考良久,决定返回北京。1992年,张兰开设了一家名叫”阿兰酒家“的川菜馆,菜馆初期,张兰身兼数职,采购,收银,开票张兰都干过。
1999年是张兰创业的转折点,当年为了去欧洲看望留学的儿子,张兰让同母异父的弟弟帮她看店管账。结果张兰弟弟半夜遭遇专盯有钱人的歹徒抢劫,在抵抗中被残忍杀害了。张痛彻心扉,已无心经营,便将生意正好的三家酒楼全部卖掉,总共卖了6000万。之后半年,张兰一直为弟弟的案子奔波,直到犯罪团伙被逮捕归案。
3、创办高端品牌俏江南,要求所有门店都是一个味道
2000年,张兰决定为了弟弟,也为了自己的梦想,创办一家餐厅品牌。希望做餐饮业的路易威登,要把店开到世界各地,张兰给品牌起名为“俏江南”,因为江南是中国著名的美景之地,而且提到江南,会有一种思念的情感。俏江南的首店选址在国贸,装修是典型的江南风情,在门口搭了一座拱桥木板,包间的名称用的全是宋词牌名。
在国外时,有5000年文化底蕴的中国菜总被称为低端没品位,所以张兰将俏江南定位为高端餐饮品牌,甚至在2006年张兰还耗费1200万元巨资聘请世界顶级设计大师菲利浦斯达克为俏江南进行设计。凭借高端定位和不断创新的菜品,俏江南很快就在餐饮市场有了知名度。之后为了开连锁店,张兰开启了庞大的培训计划,与25所大学合办俏江南班,培训服务员、厨师,要求每道菜的选料、火候都要实现量化的标准,做到让全世界的消费者吃到的都是一个味道。
4、上市失败,退出俏江南董事会
2008年,为了支持门店扩张计划,张兰引入投资方鼎晖投资。鼎晖创投给俏江南估值20亿,以2亿的价格换取了俏江南10%股权,并与张兰签署了对赌协议,要求俏江南2012年上市。但是2012年俏江南并没有如期在A股上市,之后张兰又转战港股,为了上市,张兰甚至将国籍更改为加勒比岛国的圣基茨和尼维斯联邦。
几经波折,俏江南上市依旧未果,2014年CVC注资控股,成为俏江南最大股东,张兰成为持股百分之十几的小股东,逐渐退出餐饮江湖,并于2016年正式宣布退出俏江南董事,不再过问俏江南事宜。
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