精选美食: 清蒸金针菇、芋头糕、红枣玉米煲老鸭汤

芋头糕

材料：

芋头、水、栗子、红葱头、蒜、干香菇、粘米粉、澄面、蔬菜高汤、盐、糖、五香粉、胡椒粉、油

做法：

1.香菇泡水过夜，变软后将蒂切去，香菇切粒备用。

2.红葱头、蒜和栗子切粒备用。

3.芋头去皮，切成骰子大小的方块状。

4.准备炒锅，在锅里放入适量油，爆香香菇粒，随后加进红葱粒和蒜粒，用中小火炒出香味后起锅备用。

5.在同一锅里加2-3汤匙油，油烧热后，放进芋粒爆香，直至芋粒表面呈金黄香，放入五香粉炒至五香味出来，盛出部分芋粒备用。

6.粘米粉和澄面放进大碗里，倒进高汤并同时搅拌均匀，直至看不见粉粒。

7.将水倒进剩余2/3芋粒的锅中，加入盐、胡椒粉和糖，大火把水烧开后，盖锅盖转中火或焖煮3-4分钟。

8.用锅铲把焖煮好的芋粒压烂，加入香菇粒，红葱头粒和蒜粒继续用中大火翻炒至水基本蒸发。

9.芋头成芋泥状后，放入调好的粉浆，转小火不断搅拌至成固体，最后加入剩下来的芋粒和栗子粒，拌匀即可。

10.在蒸糕容器的内壁上刷一层油，倒入混合物，隔水蒸1个小时即可。

红枣玉米煲老鸭汤

材料：

鸭子、玉米、红枣、枸杞、料酒、姜片、白胡椒粉、高汤、盐、鸡精

做法：

步骤1

1.鸭肉剁成大块，洗净。

2.玉米切段。

3.锅中倒入适量清水烧开，放入鸭肉块，倒入少许料酒，煮2分钟去掉血水。

4.捞出后过一下凉水，然后沥干水备用。

5.砂锅中倒入高汤烧开，加入鸭肉、玉米、红枣、姜片，少许的白胡椒粉搅拌均匀。

6.烧开后盖上锅盖，转小火慢炖2个小时至食材完全熟透。

7.煮好后放入枸杞拌匀。

8.加入鸡精、盐搅拌均匀，盖上盖子再煮5分钟即可。

五花红烧黄花鱼

材料：

黄花鱼、料酒、白糖、生姜、葱段、蒜、生抽、盐、五花肉、面粉、醋

做法：

1.黄花鱼处理干净，两侧划开几刀，不要切断。

2.放入适量料酒和少量盐，腌制十分钟。

3.五花肉切成丁，蒜拍开，葱姜切成丁备用。

4.腌好的鱼用厨房纸吸干水分，两面粘上面粉，多余的面粉拍掉。

5.热锅放适量油，油温五成热时，放入裹好面粉的鱼，煎至两面金黄色，捞出备用。

6.锅里留底油，油热后，放入切好的五花肉丁，煸炒至焦黄色。

7.放入姜、蒜和葱，炒出香味。

8.放入煎好的鱼，加入适量开水，大火烧开。

9.加入生抽、醋、白糖、盐调味，转中火，中间翻一下面，收汁。

10.出锅装盘，撒适量葱花装饰即可。

清蒸金针菇

材料：

金针菇、小米椒、大蒜、葱末、生抽、蚝油、盐、白糖、花生油

做法：

1.金针菇用盐水洗净，沥干水分，撕成小块，放入碗中，摆好。

2.大蒜、小米椒、葱分别切末。

3.金针菇撒上大蒜末、辣椒末。

4.锅中加入适量水，水烧开后，放入金针菇隔水蒸8分钟。

5.碗中加入生抽、蚝油、盐、白糖、花生油，搅拌均匀。

6.取出蒸好的金针菇，倒掉多余水分。

7.将调好的酱汁，倒在金针菇上，撒上葱花即可。