腐竹炒青椒
材料:
五花肉、青椒、腐竹、黄酒、酱油、葱、姜、蒜末、盐、糖
做法:
1.起锅烧热油,放入五花肉片,中火煸至发黄出油,放少许黄酒、少许酱油翻炒均匀。
2.放入葱、姜、蒜末炒出香味。
3.放入青椒、腐竹,转大火,炒至青椒断生。
4.加盐、糖调味即可。
日本豆腐炒腰果
材料:
带子、日本豆腐、腰果、红椒、鸡蛋、生粉、姜、料酒、盐、糖、胡椒粉
做法:
1.带子取肉洗净,沥干水分,红椒切圈待用。
2.日本豆腐切成段,生菜洗净沥干水分。
3.带子肉放入料酒、盐、糖、胡椒粉腌制15分钟。
4.鸡蛋打散,然后把日本豆腐放入裹上蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾上淀粉。
5.起锅烧油,烧至4成热,放入日本豆腐,将豆腐炸成金黄后,捞出,沥干油待用。
6.另起锅烧油,放入腰果,小火慢炸,炸至金黄,捞出待用。
7.另起锅烧油,放入带子肉和红椒,把炸过的豆腐放入。
8.加水淀粉勾芡,把炸过的腰果放入炒匀即可。
麻酱拌鸡腿
材料:
鸡腿、葱丝、盐、香油、麻酱、芝麻、红油、糖、花椒油、味素、醋、酱油
做法:
1.将鸡腿洗净,冷水下锅,焯出血沫,捞出洗净。
2.另起锅烧水,放入鸡腿,煮熟,捞出晾凉。
3.晾凉的鸡腿去骨。
4.碗中放入盐、香油、麻酱、芝麻、红油、糖、花椒油、味素、醋、酱油,加一点水,调成味汁。
5.起锅烧油,将放入花椒、大料炸香,去掉花椒、大料,油浇在料汁上。
6.将去骨的鸡腿切成条,码在盘中,淋上料汁,撒上葱丝即可。
尖椒炒猪耳
材料:
猪耳朵、尖椒、红椒、盐、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶 、茴香籽、植物油
做法:
1.把八角、桂皮、茴香、香叶、花椒放入调料盒中。
2.处理干净猪耳朵凉水下锅,放入调料、姜片、料酒、老抽、盐,大火烧开,转小火,煮四十分钟。
3.将卤好的猪耳朵切成小条。
4.青红椒切丝,大蒜拍碎。
5.起锅烧油,下入青红椒丝和大蒜瓣炒香。
6.下入猪耳朵条,加点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
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