东北人：甭管啥东西，先炖了再说！

东北内嘎达的民风大家肯定有所耳闻，两个字，彪悍！可你知道么，做饭的风格也很彪悍，不管这天上飞的、地上跑的、土里长的、水里游的，都能放到一口锅里，大火狂炖之后，不同的食材融为一体，这种彪悍的风格成就了东北炖菜。

历史来历

炖菜最早由满族人发明，早年的渔猎生活，让他们居无定所，烹饪工具只有一口吊锅，所有食材放到一起炖，后来又融合蒙、朝、回等各族口味而成。

怎么做

俗话说工欲善其事必先利其器，一个土灶、一口大铁锅完全搞定，烧好土灶，架上铁锅，放入食材，大火开炖，就等着香气飘出吧。

下面咱们就来瞅瞅那些东北名菜！
猪肉炖粉条

吃喝指数

"猪肉炖粉条，馋死野狼嚎"，"东北四大炖"的第一炖，深受北方人的喜爱，不过萝卜白菜各有所爱，也有地域性的差异，根据自家的口味，加入白菜、豆腐、萝卜来使味道层次更丰富。

猪肉香而不腻，粉条软糯有韧劲，汤头鲜美清甜，口感爽滑。

小鸡炖蘑菇

吃喝指数

"小鸡炖蘑菇，吃饱不想夫"，辽宁十大经典名菜，东北第二炖，蘑菇是野生榛蘑，衬托出鸡肉鲜香的同时吸收肉汁的醇厚，也让鸡肉多了层山野的气息。

汤汁浓厚，鸡肉酥烂，香醇可口，营养价值更高，色香味俱全，自古以来这道菜就是菜中上品。

排骨炖豆角

吃喝指数

你能想到的豆角还能配排骨么？"排骨炖豆角，天下没处找"，豆角是东北人夏季食用量万菜之首的蔬菜，大大减轻了排骨的油腻感。

咸香可口，排骨提供人体所需的蛋白质、脂肪，豆角富含多种氨基酸，炖在一起，补肾养血，滋阴润燥，非常适合夏季食用。

鲇鱼炖茄子
吃喝指数

鲇鱼和茄子这都能炖在一起？东北有句俗语说得好"鲇鱼炖茄子，撑死老爷子"，由此可见其美味吧，你别不信！这炖在一起使鲇鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，汤汁浓厚，荤素相得益彰。

得莫利炖鱼
吃喝指数

平常我们做某道菜都要特定的食材，对于东北人来说不存在的！草鱼、鲤鱼、青鱼都可以，和卤水豆腐、白菜、香菇、五花肉、粉条一起炖，口口相传，一百多年的历史，成就了这道东北名菜。

具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒的功效。

牛肉炖土豆
吃喝指数

一道众所周知的家常菜，在全国都很受欢迎，口感香醇，牛肉酥烂味美，土豆肉香浓郁，富含蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维，难怪这道菜早年在苏联成为共产主义生活典范。

羊肉炖酸菜
吃喝指数

过去东北人家里有两样不能少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头，我们常见的酸菜都是做汤，小炒或做成饺子，但是东北人把它和羊肉一起炖！

这种吃法我还是第一次见，炖在一起，酸菜去除了羊肉的膻气，酸香醇厚，开胃健身，治虚劳寒冷，冬天最适宜食用。

东北乱炖
吃喝指数

最能体现彪悍风格的还是这道东北乱炖，又名大丰收，素有"大杂烩"之意，蔬菜和肉类，甭管啥样，先下锅再说，有荤有素，变幻出无穷的美味。

你以为这就完了？想的太简单了吧！开锅之后还可以贴上饼子，下入粉条，就问除了东北，哪里可以一锅炖下这么多食物？

由此可见对于东北人来说，万物皆可铁锅炖！一口锅炖下整个世界！

不得不佩服东北人民的智慧啊！简单的工具，普通的食材，能炖出这样的美味!一家人坐在炕上吃着炖菜，哪怕外面零下四五十度，外面咋冷咱也不打怵！