黄庆祖：开创天下黑茶第一村

人物名片：黄庆祖，1968年出生于湖南安化县，主导研发山楂茯砖并获得国家发明专利，中国茶区安化黑茶十佳匠心茶人，湖南省食品流通协会副会长，天下黑茶第一村茶业协会总顾问，湖南省高马山农业有限公司董事长，高马二溪、“高马山”品牌创始人。

打造天下黑茶第一村

虽然黄庆祖一出生就跟着父亲做茶，但一开始，他并没有想到会终身去制茶，经营茶。

十六岁起，外出经商，他办过木材和竹器厂，做过酒类销售，悲欣交加，倾尽所有。2006年，安化黑茶重新起步，发展之要，莫先于用人。出于对家乡黑茶有很深厚的感情和文化认同感，黄庆祖就在这时接过了政府的接力棒，成为安化黑茶发展的坚定助力。其后十三年黑茶辉煌之路，幕后有多少起起落落，不为人知，更难以说尽。

安化地处雪峰山脉原始森林边缘，平均海拔800多米，是茶叶生长的最佳高度，且雨量充沛，云雾缭绕，溪谷纵横，万水奔流。这里土壤石砾较多，且呈五色，富含人体所需的铁、锌、碘、硒等抗癌元素。

“千年黑茶出安化，髙马二溪茶最佳”，髙马二溪为历代贡茶之地，2007年，黄庆祖与同伴成立了湖南省高马二溪茶业公司，收购当地村民的茶叶，专门制作黑茶毛茶。仅仅4年，以品质取胜的“高马二溪”凭借老茶园的得天独厚条件，出品的黑茶受到市场极大的欢迎，公司的净资产增加到4200万元。但前进的道路并不平坦，2013年，由于各种原因，他们多年经营的公司被收购，以黑茶品质为经营核心的理念也被置于营利之后，黄庆祖眼睁睁地看着自己所珍视的发展观念被抛弃，强忍悲痛重新创业。

创业这条艰难的路，身体上的累是可以克服的，但“再造巅峰”谈何容易？庆幸的是，黄庆祖很快就振作起来，以更从容开阔的态度，争分夺秒的在黑茶行业继续拼博。

2013年，他毅然创立注册湖南省高马山农业有限公司，在高马二溪村的核心地带——黄牯仑，租地近5000亩，在历史有名的“皇家贡茶园”所在地建设新的“皇家贡茶园”。茶园北临大熊山国家森林公园，资水中游，处中国产茶带的中心位置，最高海拔1200米，冰碛岩遍布，群山叠嶂，终年云雾缭绕。莽莽山林间滋养着肥硕油润的野生茶树。

六百多年前的明洪武年间，高马山所处的高甲溪、马家溪区域就被钦定为皇家茶园，每年采制御用茶。道光4年，朝廷设立“奉上禁碑”在高马二溪，因此取名确立为“皇家贡茶园”。茶园虽好，但不同于之前的老茶园，而是全在人迹罕至的深山，还是荒山的状态，要建设成建设茶园，所投入的人力物力财力全然翻了几倍。但是压力没有压垮黄庆祖发展生态茶园、发展家乡的决心，现如今，高马山已经是拥有高马二溪生态茶园最多的企业，同时也是目前国内的大型黑茶产业基地之一。他坚持传统工艺与现代科学技术相结合的生产工艺，用心呈现正宗的安化味道，用产品证明了原生态生产理念的正确。

创新安化黑毛茶生产工艺

从2006年建厂制茶开始，黄庆祖已经将自己的命运和安化黑茶相互交叠。从个体经验到家国情怀，他都是努力挣脱传统的桎梏，以科学的方式去创新黑茶的工艺，寻找安化黑茶的独创性。对“高马山黑茶”的品质和声誉的维护，越是发展，他越是近乎是用显微镜去看待每一个制茶细节。

2016年，此时黄庆祖拓展的黑茶事业版图已足以影响千家万户。但改变不是一朝一夕的事，黄庆祖需要一点点从观念上进行倡导。除了利用乡规民约，倡导全村不施农药化肥，不打除草剂以外，他带头开辟有机茶园，带领高马山全部茶叶建立生态标准，为安化黑茶建立优质黑茶标杆。而经过多年对毛茶制作发酵研究，他终于把黑毛茶浑汤苦涩、当年不能饮用问题彻底解决，黑茶汤色清澈，口感醇厚，让人赞不绝口。

高马山黑茶遵循传统的手筑茯砖工艺，自然发花，在28天里从金花产生、发育、成熟的不同时间节点，精准控制温湿度，撬开以后，从里到外都是茂盛的金花，漂亮喜人。一般而言精品黑茶从采摘到能好喝的成品茶要经过三年，而黄庆祖出品的高马一号摘就可成型，且醇厚香甜。

这源于黄庆祖对黑毛茶工艺进行的四大改进：在摊凉在采用隔空散热；在杀青中增长杀青力度；延长揉捻时间，规范揉捻步骤；在揉捻后渥堆前的实行先干燥脱水等等。按以上工艺生产，新茶叶在一次生产工艺链中就达到了成品制作所需的黑毛茶，不仅减少了一个传统的笫一次“初发酵”， 更省去行业所述的后发酵工艺，节约后发酵所需做生产场地和减少了发酵所需的生产成本，以及减除了因后发酵精制加工所造成10—15%的原料损耗；更重要的是节约了生产时间，黑茶无需存放三年再卖再喝，茶叶中的有机内含物也更好地得到了保留，当年的新茶就能直接饮用，有利地减轻厂家茶商的资金压力，为黑茶的发展奠定坚实的基础。

兆丰年，面向广阔世界的安化黑茶

如今的安化，已不乏极具潜力的成长型黑茶企业，新时期，中国经济由高速增长进入一个高质量发展阶段，作为一名企业家，黄庆祖深知，只拘泥于过去制茶卖茶的传统经营模式，在激烈的市场竞争中难有立足之地。如果不继续向下一个阶段迈进，就会被模仿、追赶上来的同行淹没。

黄庆祖选择主动出击。2014年起，黄庆祖用耐心培育着未来的竞争力，他拓展新的商业模式，以茶园认筹形式，茶园由企业提供管理和服务，而茶园认养人则拥有茶园30年使用权限，并且能够获得远低于市场价格的真正高马山茶。

为了再次扩大黑茶产业，2016年8月9日，黄庆祖在安化县经济开发区黑茶产业园以“以租代建”的模式，租地34.1亩，建筑面积25700平方米修建了现代化厂房，成立高马山分公司，于2018年初正式投入生产运营。

作为高马山的企业创建人，黄庆祖对黑茶的未来发展寄予了厚望，就是打造茶旅一体化生态农业产业园，以旅游产业推动茶产业，以茶产业支撑旅游产业，形成资源互补。他致力于打造厂商一体化产业，加强招商引资，形成全国各地经销商投资高马二溪生态茶园建设的局面，确保茶叶资源充足，以高品质促进市场，成为黑茶王国的标杆企业。

同时，他以生态园产业带动区域经济发展，从茶园建设、茶叶种植、黑茶加工、电子商务、茶文化旅游，引导高马二溪村人高质生产，诚信待人，将高马二溪村打造成真正世外桃园，蓬莱仙境。他相信，在不久的将来，他会呈现给大众一个资源雄厚，品质优秀，形象亲和，守诚信的文化品牌。

在高马二溪，安化黑茶作为专属特色，容纳了黑茶行业本世纪复兴的脉络和光亮。闪烁其间的，都有黄庆祖的一份力量。

（来源： 广东省茶文化研究院，责编/李玉良）