大黄鱼用这种做法,成品非常好,味道鲜美,肉质鲜嫩。酌酒下饭都不错,节日餐桌不可或缺的一道吉祥菜。黄花鱼,鱼肉如蒜瓣,无细刺,味极鲜,今天这道红烧黄花鱼跟其他红烧不一样,不一样的地方就是加了肥猪肉的油香味,使得这个鱼肉质细嫩,口感鲜香,一盘子根本不够的感觉。
准备食材比例
主材:黄花鱼2条、肥猪肉3块(关键)
辅材:姜5块、花椒15粒、大料1块、酱油1大勺、料酒250ml、醋1小勺、热水适量
做法步骤详解
第一步:热锅煸炒肥猪肉出油;然后下姜块、花椒、大料一起翻炒;随后淋入酱油、料酒、醋;
第二步:将黄花鱼下锅,加入热水,可以加一小勺蚝油,大火盖上盖子炖;
第三步:炖至7-8分钟即可,给鱼翻个面,以确保两面都熟;
第四步:翻面同样再炖7-8分钟左右,出锅装盘子,撒上许些香菜即可,芳香四溢!
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