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面对猝然而至的新型冠状病毒疫情，目前大多数企业处于被动战术应对状态。一方面忙着应对内部成本减负，另一方面忙着一窝蜂的挤入外卖领域。
对餐饮行业来说，这场突如其来的风暴，彻底影响了春节的餐饮黄金季节，损失巨大。
基本可以分为这几种类型：
1、直营为主，以门店赢利为主的传统连锁餐饮商业模式
部分连锁规模大的，门店模式偏重（面积大、人工多），堂食为主的传统连锁餐饮品牌，企业日子都很难过；
如果连锁规模小、门店模式轻的，相对好过些。
2、连锁加盟为主，以供应链赢利为主 门店赢利的连锁餐饮商业模式
这种模式下的餐饮品牌大部分还可以，比如我们咨询的刘一手，现下比较淡定，除了安全应对外，就有时间去做品牌公关、企业文化等，提前为下一阶段做好准备
3、具备外卖基因的餐饮品牌
具有外卖基因的餐饮品牌相对还可以，有的品牌甚至相比以往翻倍增长，比如云南的热火朝天火锅，疫情下外卖5倍增长
4、餐饮新零售商业模式的连锁餐饮品牌
新零售商业模式的连锁餐饮品牌，在这次疫情中表现突出，比如我们的懒熊火锅生鲜便利超市，门店处于来不及配货状态，营业额持续上涨，资本追着洽谈。
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