油炸花生米，酱牛肉，卤鸡爪，爆炒田螺等等都是我们在喝酒时见到的一些下酒菜和开胃菜。只要有了它们，不管你有没有食欲，舀上几勺，吃上几片就可以管你一顿饱。并且越吃越觉得好吃，越吃越得多吃几碗米饭。除了以上提到的这几种下酒菜。今天我们只需要葱段，尖辣椒和一些配料就可以做成一道凉拌的下酒菜。
用尖辣椒和生葱做成的凉拌，有些人还没有尝到就不敢吃了。因为尖辣椒是极辣，而生葱是辛辣。这两种辣混合在一起简直要我的命，并且有些人还是不喜欢吃生葱和忍受不了辣的的。但是加上蚝油，芝麻油，酱油和白糖之后，就不会太辣了。辣椒和生葱平时得吃，它可以增强我们的免疫力，清热解毒。所以虽然不能吃辣，但平时也还是要尝试吃的。那么接下来就一起来看一下它是怎么做的吧！
配料：尖辣椒，小米椒，生葱，生抽，芝麻油，蚝油，白砂糖
制作过程：
1、首先按照配料的所需买好所有的东西。接着把尖辣椒，小米椒和生葱洗干净。
2、接着把尖辣椒，小米椒切圈。用到小米椒，是可以添加颜色，因为它是红色的。
3、生葱也切成小段。如果怕生葱辣到眼睛，可以挺直腰板离它远一点，或者是带上你的眼睛也可以避免流泪。
4、接着把辣椒圈和葱段放入碗中，依次倒入芝麻油，蚝油，生抽和白砂糖。然后用勺子稍微碾一碾。
5、然后把它们全部搅拌均匀。最后放上切好的小米椒圈，用来点缀一下，增添一点颜色。
烹饪小贴士：
1、尖辣椒的品种有很多，可以按照自己能吃多辣来选择，代替这其中的杭椒。这里面用到的是杭椒，杭椒的辣度偏辣且酥脆，凉拌起来会更好吃。
2、尖辣椒里面有很多籽，不太能吃辣的朋友们，可以把辣椒籽挖掉之后再切成段的。因为这些辣椒籽本身也是有点辣的。
3、蚝油，芝麻油和酱油是可以中和一下辣度的，并且能够提高香味，所以这几种调味料是不能够少放的。
4、这样一道下酒菜，可以在喝酒的时候吃，也可以放在面饼上，跟着面饼一起吃更加带劲。最后能够解辣的饮料除了啤酒之外，冰牛奶也是可以让你缓解一下口中的辣度的。
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