柱状田头菇，又名茶树菇、杨树菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、味纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸和钙、镁、铁、锌等矿物元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。
茶树菇是一种菌类植物，我国主产于闽、贛等省的山地和丘陵地带，其他地区也有种植，是集高蛋白、低脂肪、低糖份、保健食疗于一身的纯天然无公害的珍稀食用菌。
茶树菇富含氨基酸和纤维素，不仅鲜美可口博得人们的青睐，而且具有很强的补肾功效和抗肿瘤活性功能，为国际菇类交易市场十大畅销菌品之一，也是当前世界可开发的十种珍稀菇之一。
茶树菇烘干参考工艺
准备物料：采收前一天禁止浇水，适时采收。茶树菇采收后6小时以内必须烘烤，晴天采收的菇较干，起始温度可高一点，雨天采收的菇较湿，起始温度应低一点。
烘房预热：一般要求烘烤前将烤房预热到40-45℃，进料时下降至30-35℃。
烘干温度控制：烘干室温度处于30-35℃时，才可以将茶树菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常1小时增温1-3℃，最高温度应控制在70-75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小时，40-60℃下烘烤8-10小时，60℃条件下烘烤2小时。茶树菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。
烘干湿度控制：在茶树菇烘烤前期，烘干室温度为35-40℃时，应满负荷排湿；当温度上升到40-60℃时，可间断排湿。60℃以后，可以不排湿。
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