生鲜电商疑似起死回生，线下实体店又该如何自救？

这一场突如其来的新型冠状病毒给了全国人民当头一棒，也给了与国民息息相关的餐饮行业一盆冷水。

无论是西贝董事长贾国龙“账上资金撑不过三个月”的告急求救，还是老乡鸡董事长束从轩“保守估计至少亏5亿”、“卖房卖车”的硬核表态，都让餐饮业的这个寒冬显得异常漫长。

疫情当前，全国多个地区实行封锁管理，大到整个城市，小到在家小区，挨家挨户，生活必需品的采购成为困扰居民的难题。而在此时，众多社区生鲜配送平台做梦都想不到，自己居然以这种形式让全国人民家喻户晓，用送菜进小区或是非接触式配送的方式，保卫老百姓的一日三餐。这对于大多数生鲜企业来说，无异于救命稻草。

一、回望2019年生鲜电商倒闭潮

生鲜电商的狂潮从2012年开始逐渐发展，在整个生鲜的起步阶段，市场规模仅有40亿，在经历了各种融资、推广后，仿佛迎来了它们的春天，建立起自己的配送体系和仓储服务。各种生鲜电商平台拔地而起，终于在野蛮生长过后，2019年下半年面临了一场倒闭潮。2019年，盒马鲜生、超级物种都出现了关店的情况。同时，鲜生友请关店103余家、欠债3亿元且10余位高管被捕；“呆萝卜”、“妙生活”、“吉及鲜”、“松鼠拼拼”等生鲜电商相继关店裁员。

事实上，对于生鲜电商行业而言，2019年的“闭店潮”并不是它们第一次经历，2016年至2017年也出现过一次大规模的倒闭风潮，包括菜管家、鲜品会、美味七七、花样生活、正源食派、果蔬帮、许鲜网等知名平台在内的14家生鲜电商破产倒闭。

行业扩张速度过快、同质化问题严重，用“烧钱”模式建立起来的泡沫繁荣假象，让整体运营、产品质量、用户体验、售后服务等问题频现，加上供应链方面也无法及时跟上，加速了其“倒下”的进程。

二、疫情之下被动的群众与主动的生鲜电商

突如其来的疫情，没有丝毫预兆地爆发了开来，对于生鲜实体户来说，是猝不及防的重击。本想着靠着春节营销能获盈一笔，甚至还加大了库存量。没想到被迫关门，原本的库存更是无处可销，一脸哀愁。

而另一边，面向个人与家庭消费者的生鲜电商平台订单爆增，配送员不足，订单缺货，市场供不应求，一面繁荣景象。面对这种现象，越来越多的生鲜供应链企业开始将业务重心从to B转向to C，更加关注个人及家庭消费者，发展社区团购、拼团等模式。

甚至有专家预测，按照2003年非典结束后人们消费习惯来说，在本次肺炎结束后同样会迎来一个“报复性消费期”，到时候配送平台和上门服务平台，比如蔬菜配送、定制化餐饮配送等社区生鲜电商将迎来新一轮春天。

三、线下实体店如何自救

纵观整个经济环境，不论大小品牌都在掀起一阵“自救”热潮，敏锐的商家们在千方百计地用线上的办法渡过危机。

对于刚需型的生鲜门店来说，比如社区附近的各种超市，承担着服务消费者生活必须品的任务，在非常时期利用智慧零售工具完全可以更有效率地触达消费者，继续存活，甚至比以前销量更好。

对于线下餐饮门店来说，堂食已经下了规定没有办法进行活动了，但是为了保证营收，只能通过外卖的形式进行操作，尽可能止损。

利用好线上营销，激活社群运营的强度，持续消费者的粘性，等到疫情之后，也能维持这一部分的客户。疫情期间的隔离需求也将助推商业模式线上化，线上营销与社交营销深化发展也能帮助企业在未来发展中更上一层楼。

四、业务重心开始从to B转向to C

疫情带给很多生鲜配送企业巨额损失，却为主要面向个人与家庭消费者的生鲜电商平台带来订单火爆增长，面对这种现象，越来越多以To B业务为主的生鲜供应链企业开始涉水C端市场。

原本作为B2B食材配送供应商的美菜，在春节期间开放了针对个人和家庭的to C业务。据悉，春节期间，美菜网个人/家庭用户增量明显。美菜相关负责人表示，从大年初三开始，线上蔬菜的购买大部分是来自于个人/家庭用户，每天个人家庭下载APP的新客户量非常大。“有些城市，特别是武汉，需求量很大，线上下单量大增。”

当然在转型业务的过程中也要注意，转型投入的份额是多大，是全部转型还是暂时性转型，在疫情结束后，是回归原有业务，还是继续拓张这条延展线，这一切都需要提前思考清楚。

我们始终需要相信，这场硬仗是全国人民都要扛下来，并取得胜利的，而整个生鲜圈在这段期间起到了举足轻重的作用，我们联合抗疫，我们众志成城，扛过去，活下来，用希望迎接明天。