西安本地女孩应该都拒绝不了米线的诱惑吧,从小到大都吃不腻,可以作为一日三餐中的任何一餐。
有一段时间说米线是用胶做的,有吃一碗米线就是吃一个塑料袋的传说。现在网络发达,为了安全起见可以买云南产的米线,纯米制作,胶制的感觉几乎没有,煮米线的水最后都是白色的,相对健康。
之前看妈妈做过,这是我第一次实践,做出来还是很成功的。
用料
干米线
两把
猪肉馅
250g
豆腐干
一块
麻辣佐料
适量
蘑菇
一个
青菜
一把
海带
若干
豆腐皮
1张
榨菜
一包
香菜
3根
盐
1勺
鸡精
1勺
胡椒粉
1勺
家庭自制西安麻辣米线的做法
提前三小时泡发米线。
我买的是云南建水的干米线,常温干燥保存就可以了。有粗细可以选择,我喜欢吃偏细一点的口感,粗的米味会更重。
豆腐干切小块,烧热油炒干。
1.将肉馅炒熟加入豆腐干中。(我的肉馅是提前炒好的)
2.加入麻辣佐料或者火锅料翻炒。
3.加入适量盐,酱咸一点没有关系。
将所有自己喜欢吃的配菜备齐,另起锅烫熟,装碗。
咸菜我是用的袋装的图省事,可以稍微切一下。
煮米线,泡了三个小时,煮2-3分钟就可,筷子能夹断为宜。煮完的水都是米白色。
将米线捞出加入调料,盐,鸡精,胡椒粉。
将配菜和米线酱盖在米线上,浇入热汤,鸡汤或者骨头汤味道更好。
根据喜好放油泼辣子和醋,撒上香菜开吃。
小贴士
豆腐干炒的干干的会好吃一点。
炒肉馅的时候就可以放豆瓣酱。
我的麻辣佐料是在某音上买的,专门做菜用的。
没有麻辣佐料可以用喜欢的火锅底料,也很好吃。
浇的汤底最好是用鸡汤或者骨头汤,会香很多,还可以吃肉。
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