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黄肉桃，俗称黄桃，属于桃类的一种。在中国西北、西南一带栽培较多，随着罐藏加工事业的发展，现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大。果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紧致蜜而韧，粘核者多。
黄桃，因肉为黄色而得名。黄桃的营养价值很高，富含维生素C、各种纤维素、胡萝卜素、微量元素，常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，黄桃果肉中大量的果胶是人体所需要的各种纤维素，每天吃1、2个黄桃有通便、防便秘的作用。也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
现将烘干过程分享如下：
1、洗净黄桃，切掉有破损的地方。
2、切成小块，放在托盘上，考虑到食物的特殊性，用的是网面托盘。
因为产地和品种不同，黄桃颜色也不相同。
第一步：初期低温加热排湿，湿度60%左右,温度在42度左右
第二步：缓慢升温，湿度降低至30%左右,温度在50度左右
第三步：定色控湿，湿度把握在15%左右,
因为切块有些厚，烘干大概用了20个小时左右。
成品颜色漂亮，也利于储存
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