疫情下生鲜电商获“突围” 未来行业或强者生存

一场疫情让数亿人主动宅家。餐厅外卖多数停业，解决温饱问题，自己开火下厨是第一选择。一直是“菜篮子”线下消费主力军的中老年人，此时也玩起了线上买菜。
生鲜电商们瞬间用户暴涨，订单飙升……那么，疫情过后，民众对生鲜电商的追捧还能否持续？
生鲜电商爆发生机
突然爆发的需求，一时间让生鲜电商们的订单量激增，导致供给端“手忙脚乱”，产品常处于“补货中”或缺货状态，能否抢到货，全凭手快和网速给力。同时，起售紧缺，配送时间也被拉长。

家里的长辈们于是加入了“抢菜大战”，每天甚至定好闹钟在线蹲守“秒杀”，时间也越定越早。

为了确保抢菜成功的概率，不少人甚至一口气下载了多个生鲜电商软件。
目前市场中主要的生鲜电商包括，每日优鲜、盒马鲜生、苏宁生鲜、永辉生活、中粮我买网、本来生活、顺丰优选、朴朴超市、叮咚买菜、春播等。
这些生鲜电商在春节防疫期间，均出现订单大增的情况。
微信小程序官方数据显示，2020年除夕到初七，小程序生鲜果蔬业态交易笔数增长149%，社区电商业态交易笔数增长322%。
此时便很考验电商的供应和配送能力。盒马鲜生的武汉员工退掉回家的机票、车票，选择留守；叮咚买菜成立三个“战斗小组”，保证蔬菜供应稳定。
与此同时，线上电商还与线下餐饮企业“共享员工”--线上平台向餐饮店借员工，以解决特殊时期外卖人员的短缺问题。
最被唱衰的生鲜电商
然而，生鲜电商自出现以来，尽管这几年越来越多企业投身至此，但频频爆出的负面新闻，还是让业界对生鲜电商的前景未来充满疑虑，一度被称为最不被看好的电商领域。

2019年11月，安徽呆萝卜资金链断裂，上千家门店因此关门；2019年12月，中国生鲜电商鼻祖易果生鲜因拖欠1400多万债务，被法院列为被执行人；与此同时，吉及鲜传出融资失败的消息，由于规模盈利远远不达预期，公司开始大规模裁员、关仓……
彼时，生鲜电商处境艰难的主要原因有三：

首先，从电商角度而言，有业内人士分析认为，其面临着同质化竞争、运营成本高昂及生鲜电商的物流没有跟上市场发展的需要等困境。

其次，从消费者角度看，主要在于中国“菜市场文化”的盛行。根据麦肯锡在2019年发布的研究报告《中国消费者眼中的生鲜零售商》，有85％的受访者表示，他们只会在线下购买生鲜商品。

第三，从农产品的发展特征出发，一方面，产品种类受限、食品安全和认证问题、物流配送制约发展、配套的基础设施不完善。另一方面，生鲜商品的配送服务优劣不仅影响商家的信誉和利润，还直接影响着用户的购物体验结果。
行业迎来新的转机？

此次疫情，在众多传统行业受冲击的情况下，生鲜电商却成了最大受益者之一。那么，当前的火爆现状，对于生鲜电商来说是短期繁荣，还是就此转危为机？

有业内人士认为，此前生鲜电商并没有达到行业预期，大部分有过网购经验的消费者还没有养成线上购买生鲜食材的习惯。但是疫情下，人们线上购买生鲜食材的习惯会被慢慢培养起来，多年沉淀的生鲜电商或许将迎来春天。

实际上，在互联网的世界里，“危”还是“机”，并不是绝对的，这是个“危”与“机”并存的时代。

对于生鲜电商来说，同样如此。

有机构预测，到2022年，我国生鲜电商市场的交易规模有望突破7000亿元。在这样的万亿级市场，只有那些在积极建设线上线下全场景的新零售龙头，它们一旦确立了领先优势，就有望转“危”为“机”，持续抢占市场份额，才能成为最后的赢家。