早餐想吃豆腐脑不用买, 一把黄豆教你做, 一次做3碗, 全家吃饱了！

一碗豆腐脑、一根油条，是很多人会选择的早餐，比起喝粥吃面包，我更加喜欢吃咸味的豆腐脑，仅是闻着味儿，也能把人给馋醒，众所周知，豆腐脑是用黄豆做的，而黄豆又是家中常备的食材，但却很少有人自己亲手学着做豆腐脑，人们都认为做豆腐脑比较繁琐，还不如在外面买，其实只要掌握好技巧，豆腐脑的制作便不在话下，1把黄豆轻松就能做出3碗豆腐脑，全家足够吃饱了，相信你看完食谱后便能发现原来豆腐脑的做法竟是如此的简单，再也不用出去买了，一碗黄豆十碗水，轻松做出豆腐脑，下面我便将豆腐脑的做法详细分享给大家。

豆腐脑的做法：

备用食材：干黄豆150克，清水1500克，内脂3克；

制作过程：第一步，干黄豆事先淘洗干净后，重新加上干净的水，让黄豆在水中浸泡，差不多一个晚上的时间，将泡发的黄豆取出，放入在豆浆机中，同时加入1500克的清水，如果超过水位线了便需要停止加水；

第二步，启动程序开始打豆浆，待将豆浆打好之后，将其盛出来，打好的豆浆需要用筛网过滤一下，然后将过滤出的豆渣重新倒回豆浆机中，同时倒入之前剩余的水再打一遍，打好后过滤好；

第三步，过滤细腻的豆浆放在锅中开始煮，大火一遍煮一边搅拌，直到将豆浆煮开后，专职小伙继续煮一会，差不多5分钟的时间，豆浆便煮好了，关火，将其晾至80度左右；

第四步，在凉豆浆的过程中，一个小碗中放入内脂，用少许凉开水化开，然后一边搅拌一边快速倒入在晾好的豆浆中，同时快速用筷子朝着一个方向搅拌，接着盖上锅盖，静置15分钟；

第五步，这个过程中不要去翻动或者是搅拌，待静置好之后，即可打开锅盖，豆腐脑已经成型了，舀出在碗中，放上咸菜、麻油、虾皮、葱花等便可以开始享用了。

小编总结：做好的豆腐脑可以根据个人的喜好搭配享用，南北方人吃豆腐脑的习惯不同，当然了咸甜都是可以的，个人比较喜欢吃咸的，所以搭配了咸菜、葱花等，或者是事先熬一锅卤，浇在豆腐脑上便可以开始享用了，想吃豆腐脑的时候不用买，自己在家用一把黄豆便可以做，差不多150克的干黄豆能做出3人份的豆腐脑，如果是两个人，便需要适当减少黄豆的量，一次做3碗豆腐脑，全家就吃饱了，早餐这么轻松便能解决了，自己做早餐吃着更放心。

烹饪小技巧：

1、干黄豆需要事先放入在清水中泡发，泡发的黄豆更加容易打豆浆，打豆浆的时候，水量如果超过水位线了就不要再继续加了，等到第一次打好后，过滤出的豆渣再加上剩余的水打豆浆就可以了；

2、打好的豆浆需要多过滤几遍，将其中的豆渣以及小泡泡过滤干净，豆腐脑的口感才会更加细腻爽滑，所以过滤豆浆需要多做几遍，过滤好的豆浆一定要煮熟，最少要5分钟，并且一边煮一边搅拌，防止粘锅；

3、化内脂的时候一定要用凉开水，万万不可用生水，加入在豆浆中后，快速搅拌均匀后，静置的15分钟里，不要去动，这样豆腐脑便会成型。