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“贵妃鸡翅”是上海梅龙镇酒家的著名风味菜，源于20世纪20年代末，关于此菜的来历，还有一个传说： 一日，唐明皇与杨贵妃在饮酒去了，杨贵妃喝醉了撒娇说：我要飞上天！玄宗也为自己的宠姬要吃什么“飞上天”，于是便命太监传令厨房，有一位厨师急中生智，去童子鸡，斩下翅膀，闷煮熟烂杨贵妃酒醒后，当她吃着摆在前面的“飞上天”时，连声称赞好吃，因为这道菜色美肉嫩味香，.贵妃又特别爱吃，所以就有了“贵妃鸡”的美名。
原料：鸡翅200克，冬笋少许
调料：冰糖25克、葱 姜各10克、盐 、白糖、生抽、料酒各适量。
1、冬笋、 葱、姜洗净，姜切片，葱切段。
2、鸡翅加白糖、盐、料酒搅拌略腌渍。
3、笋片沸水煮熟捞出备用，起锅烧油，放冰糖炒至溶化，放鸡翅拌炒片刻。
4、放适量料酒，姜片 笋片
5、加少量的水、盐、加盖闷煮熟
6、放入酱油、葱段翻炒，收干汁即可。
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