自从学会茄子此做法，家人经常点名要吃，酸甜开胃，比吃肉还带劲

茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，价钱也不贵，对身体也极有好处，常常走上我家的餐桌。茄子的营养丰富，它含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质钙磷铁等多种营养因素。茄子还富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

关于茄子的烹饪方法有很多，不仅可以炒、烧、焖、而且还可以蒸、炸、拌着吃，可以说是让百吃不厌的一种食材。过年大鱼大肉吃多了也会腻，什么都不想吃也吃不下，这时酸酸甜甜的口味能让人胃口大开，所以，今天给大家推荐一款酸甜开胃的糖醋茄子，做法跟平常的糖醋茄子稍微有些不同，没有厚厚的面粉，色泽金黄诱人，口感酸甜可口，相当的开胃下饭，家人都说比肉肉好吃！接下来就让我为大家分享下制作图文步骤吧，喜欢的朋友赶紧收藏哦！

【材料】：茄子 1根，青辣椒 1根，红辣椒 1根，大蒜 3瓣，葱白 适量，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，番茄酱 2汤匙，盐 半茶匙，糖 半茶匙，淀粉 1碗

【做法】：1、把生抽、老抽、盐、糖、番茄酱混合在一起，再添加大半碗的清水，放入2茶匙淀粉搅拌均匀调成淀粉水；

2、把茄子去皮，然后切成拇指那么粗的茄子条，淋一些水在茄子上面使茄子表面湿润，才能更好的粘住淀粉；

3、用筷子夹起一根茄子在淀粉里滚一下，使茄子表面沾上淀粉，然后放入大碗里，全部处理好后放置五分钟，让淀粉更好的粘在茄子表面；

4、锅内放入油，把油烧至8成热，夹起一根茄子，抖掉多余的淀粉，然后放入锅里中火炸至表面金黄，全部茄子炸好后用漏勺捞起来，沥沥油，然后放在一旁备用；

5、青辣椒和红辣椒切成菱形块，炒锅放入少许油，然后放入葱白和蒜末炒香，倒入辣椒翻炒30秒左右；

6、淋入刚才调好的淀粉水，中火煮至浓稠；

7、倒入炸好的茄子块，翻拌均匀，使每根茄子都裹上酱汁后即可出锅；

这道糖醋茄子就做好了，色香味俱全，鲜嫩香醇，别有风味，虽是素菜比吃肉还香。记得多煮一些米饭哦，跟米饭是很搭配的哦。

【小提示】：

1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。

2、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦。