保证腐竹烘干的几大技巧必看，千万不能少了干燥设备

腐竹产业实现快速发展，并成为地方农民增收致富的重要产业之一。与此同时，腐竹磨浆机、腐竹微波烘干机的使用不仅提高了生产效率，节约人工成本，也能够减少过多的人工操作带来污染问题，保证腐竹品质安全。

笔者获悉，江西省吉安市吉水县规划用地60亩，主要建设食品加工厂房等生产设施、辅助设施和生活设施，购置腐竹加工设备，新建年生产腐竹3000吨生产线。据了解，该县腐竹制作工艺传统，口感非常好，是纯天然绿色生态、健康营养食品。某电视台曾对其腐竹进行过专门报道，反响强烈。目前，市场上腐竹处于供不应求状态，此后急需扩大生产规模，满足国内市场的需求，或将腐竹推向国内市场。

此外，腐竹产业的发展也在一定程度上带动地方经济的发展，增加人们的收入。笔者了解到，广东省汕尾市海丰县赤坑镇位置较为偏远，是远近闻名的“老、边、远”的革命老苏区。与此同时，该地以种植水稻、蕃薯、辣椒等农作物为主，少数种养户，经济产业单一、经济基础薄弱。为进一步提高村集体经济收入，实现贫困户脱贫增收，该地投入300多万元建立腐竹厂，并且引进先进的腐竹生产线，保证腐竹质量安全的同时，也带动农民实现增收创收。

众所周知，腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种传统食品，也是国内常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。中国腐竹生产加工由来已久，主要以传统手工工艺为主，包括选豆、脱壳、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、过滤分离、提取、烘干等多道工序。其生产的腐竹韧性好，吸水膨胀后不粘糊、不含任何添加剂，具有豆制品特殊的清香风味。

不可否定，传统手工工艺能够保留腐竹原有的风味口感，但是单纯依靠手工生产效率较低，且受到个人因素的影响，腐竹品质安全难以保证。笔者了解到，磨浆、甩浆、煮浆、过滤这几道工序需要反复操作，这就需要大量的劳力，不停地磨浆、过滤去杂来保证豆浆的纯度、无杂质，生产效率低，无法满足市场整体规模化消费需求。

目前，市场上推出了磨浆机，由于采用自动化磨浆，节约人力，磨浆效率高，同时该机在对大豆等原料磨碎的同时，浆和渣即可在机体内自行分离出来，这也很好地减少过滤工序，节约加工时间，提高生产效率。此外，该机采用特殊的防水保护，具有经久耐用，不易掉砂、精度高、磨浆细腻等特点，有效地避免了一般磨浆机磨浆粗糙掉砂引响产品口感等问题。

除此之外，腐竹经过一系列的加工成型之后，还需要进行干燥处理，传统工艺大多依靠自然晾晒。自然晾晒当然也是一种干燥的方式，但是这种干燥的方式受天气因素影响较大，同时腐竹还不可避免地受到外在污染物的污染，影响品质安全。目前，不少企业采用专业的烘干机用于腐竹的干燥，比如微波烘干机、空气能热泵烘干机、隧道式烘干设备等。

腐竹微波烘干机采用微波烘干技术，不受自然因素影响加热升温时间快，无须预热，可使吸收微波腐竹在很短的时间内达到所需的烘干温度，大大提高了腐竹烘干效率。与此同时，人工劳动强度低，半自动化运作操作人员只须按动按钮，监控设备运转设备情况和干燥程度即可，整过干燥只需1或者2人。

由此可见，同其它一些产品一样，腐竹也已成为地方脱贫致富的产业。相信，在腐竹磨浆机、烘干机的助力下，保证腐竹产品质量安全的同时，也将推动腐竹产业持续健康地发展下去。