最近宅在家，每天思考吃什么？一人食来说，最简单的就是煮个面了。今天煮面的时候突然分外想念在邛崃吃过的奶汤面，那美味令人难忘。
邛崃这个城市，可能有不少人都不知道在哪里，不会读这两个字。邛崃隶属四川省成都市，自古为“天府南来第一州”，位于成都平原西部，川滇、川藏公路要塞，距成都市区75公里。2300年来和成都一样城址未变，结构依然，成为成都平原风水古城的范本。
邛崃最流行吃面，喜欢吃面，这种情愫，其实就是一座城市的骄傲，美味而特别。是一根情感的纽带，连绵而悠长。早餐要吃面，午晚餐也可以来一碗。当然，作为邛崃面食代表的奶汤面，必须好好说道说道。吃面无需到大酒店里，路边摊即可，据说邛崃有名的奶汤面馆基本到中午就收摊了，生意太好。
初听这个名字，以为是牛奶做的汤底，其实并不是，是因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、老母鸡鸡骨放进锅里，用微火熬煮4小时，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。
奶汤面还可以加入各种配料，做成鸡丝奶汤面、三鲜奶汤面等等。在当地，也有人将奶汤面称之为清汤面。如果加入红油辣子，则变成了红油面，一样的喷香可口。
邛崃人吃面，还习惯搭上一碟钵钵鸡。钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。邛崃人的一天，便是以这样的搭配开始，一碗清淡的奶汤面，配上红油钵钵鸡，这是一个永远抹不去的印章，深深的烙在每个邛崃人的心里.....
四川邛崃最出名面食，汤底用猪骨熬成奶白色，因面汤如奶而得名，当地人每天都要吃，并且习惯搭配钵钵鸡！
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