百吃不腻的几道美味家常硬菜, 简单易学, 学会轻轻松松做给家里人

莲藕炒肉

食材：莲藕、猪肉、红辣椒、青椒、生姜、大蒜做法：1、 把莲藕去皮洗净切成长条状，然后放入清水中漂洗一下。2、 红辣椒和青辣椒分别切成丝。3、 肉切成片儿，放入碗中，加入白糖、盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。4、 生姜切丝，大蒜切片儿。5、 锅中烧开水，把莲藕放入锅中焯一下水，半熟后捞出过凉水备用。6、 锅中倒油，油热之后倒入腌好的肉片均匀翻炒，然后放入姜丝均匀翻炒。7、 把莲藕、青红辣椒分别倒入锅中，大火翻炒一下。8、 最后加入盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。干锅黑鱼

材料：黑鱼一条，藕1节，红椒，柿子椒，食盐，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，香菜，小葱，黑胡椒粉，白糖，植物油，香叶，草果，丁香，白芝麻做法：1.准备好材料、调料和自制五香粉。2.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)。3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)。4.青红椒切小块。5.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段。6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)。7.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味。8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)。9.最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。尖椒青蒜香干

食材: 香干、青红辣椒、姜、蒜、蒜苗,生抽、老抽、蚝油、白糖、豆豉、盐;做法：1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;蒜苗切斜段，青红椒各切圈;香干切片，斜着下刀更好看。2.锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用。3.锅里放油先放适量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。4.倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少许提鲜，盐适量，耗油适量，最后放入蒜苗就起锅了。