食材用料:三黄鸡腿200克,手工面200克,炸花生米10克,芝麻5克,葱花10克
调料:生抽10克,鸡粉15克,陈醋5克,白糖5克,花椒粉5克或麻椒油10克,辣椒油20克,芝麻酱8克,蒜泥10克,香油5克
制作步骤:1.将三黄鸡洗净,用90度热水泡熟三黄鸡腿30分钟左右,放入冰水冰镇. 2.把熟三黄鸡,撕开去骨鸡肉撕成鸡丝备用 3.将手工面,煮熟冷气下边吹边拌开,拌菜油。用筷子卷起,装上入盘中。取撕好的鸡丝150克。放在凉面上,将以上调味料混在一起,淋在鸡丝上,撒酒鬼花生碎,白芝麻,葱花即可
特点:使用手工做的面,煮后的面条光滑Q弹,拌着麻辣有嚼劲的鸡丝,撒上脆香的花生碎,回味无穷,胃口大开
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