寸金土豆丸
材料:猪脆骨300克,本地土豆200克,雀巢1个,芹菜段20克,香辣脆80克,辣椒酱20克,盐2克,味精1克,胡椒面1克,孜然2克,酱油8克,白兰地酒5克,淀粉50克,花椒油2克。
做法
1、将猪脆骨洗净,斩成小块,加白兰地酒、盐、胡椒面、酱油、淀粉码味待用;
2、将土豆削皮,蒸至熟软,冷却后用手抓成土豆泥,加盐、淀粉拌匀,揉成大小一致的丸子,入六成热油炸至表面金黄,沥油;
3、将脆骨入油浸炸至酥脆,沥油;
4、锅内留少许底油烧热,入香辣脆、辣椒酱、孜然略炒,入脆骨、土豆丸子、芹菜段翻炒,加盐、味精调味,淋花椒油,装盘即可。
酒酿鸡块
材料:酒酿1份 鸡边腿1只 春笋200g 大蒜4瓣 八角1个,老抽1大勺 生抽3大勺
做法
1准备材料
2鸡腿买回来斩成小块,在清水里浸出血水
3大蒜去皮切片待用
4将春笋切成小段
5锅里倒入少许油,把姜片和八角爆香
6倒入鸡块翻炒至表皮略微金黄
7然后倒入春笋,翻炒均匀
8加入1勺老抽,3勺生抽翻炒均匀
9倒入醪糟汁,烧开后转小火炖20分钟左右,如果醪糟比较少可以加点水
10大火收汁出锅
麻辣牛肉片
材料:牛肉,花椒粉,辣椒粉,蜂蜜,生抽,香油,白芝麻,姜,蒜
做法
1,洗净的牛肉切成大片,大约有手机一半大小,腌制出来口感口味够猛,姜蒜切好备用。
2,加入一大勺蜂蜜,少许生抽和香油,中等辣椒粉和适当的花椒粉,姜蒜末,搅拌~
3,搅拌均匀后,在已经上色的肉片上再根据自己口味撒一轮辣椒粉,搅拌后撒上芝麻
芥辣凉拌魔芋丝
材料:魔芋丝;芥辣适量;金针菇;胡萝卜;黄瓜;香菜一小把;剁辣椒一勺;糖一勺;生抽一勺;醋半勺;香油
做法
1、胡萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针菇洗净待用,魔芋丝用水泡一下
2、烧一锅水,水沸后,放入金针菇,变色后捞出来,放在凉水里镇一下,水再烧开后,倒几滴油,放入胡萝卜,稍软捞出来,放入魔芋丝,煮2、3分钟后,捞出来,用凉水冲一下,去涩
3、金针菇沥干、魔芋丝沥干、胡萝卜丝沥干后,放入一个大碗里,加入黄瓜丝,香菜段,加一勺剁辣椒,半勺糖,一勺生抽,半勺醋,一段芥辣根,少许香油搅拌均匀后,开吃
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