杏干杏脯的制作方法，加工生产流程

杏是我们经常吃的水果，杏干其实就是新鲜的杏经过晒干之后的一种东西，杏干和新鲜的杏比较的话，更容易保存，而且杏干吃起来的味道以及口感都是不错的，在平常也是很受欢迎的，杏干虽然好吃，但是绝大多数的人对于杏干的功效以及具体的作用并不是特别的了解，杏干经常食用的话，对人身体健康好处是很多的。

杏干的功效及作用

1、降压

杏干富含的钾元素可以有效调节人体血压。

2、防治便秘

杏干富含纤维素，能促进肠胃蠕动，从而防治便秘。

3、和胃

杏干含有丰富的纤维素，对改善肠部运动缓慢十分有效。

4、防止夜盲症

杏干富含维生素A，具有防止夜盲症的功效，并且能够增强视力。

杏子干加工工艺流程：

原料的选择→整理→熏硫→干制→包装。

原料的选择和处理：选择肉厚、离核、味甜、纤维少，香气浓，果肉呈橙黄色的品种，充分成熟但不过熟的果实为原料。剔除残破及成熟度不适宜的果实，按大小分级、洗净，用利刀沿果实缝合线对切为两半，切面应平滑整齐，除去果核(也有的不切开去核，为全果带核杏干)。切分后(为半果去核杏干)，将果片切面向上排列在筛盘上，不可重叠。

熏硫：将盛装杏果片的筛盘送人熏硫室，熏硫3～4h。硫磺的用量约为鲜果重的0.4％。在熏硫前用3％盐水喷洒果面，有防止变色和节约硫磺的作用。熏硫良好的杏果片，其核洼里应充满计液，干制后的成品能保持鲜艳的金黄色或橙红色。

热泵干制： 装载量7～9kg／m~2；初温50～55℃，终温70～75℃；按照6P烘干除湿一体主机配置5.8米长3米宽2.2高烘干房计算，放入物料车8台，每台物料车12层，每层1.2平米，一次可以放入新鲜杏子片2000斤，干燥时间18～20h，生产杏子干品400斤，系统每小时耗电7度，每批次总耗电140度，按照每度电1元计算，每斤杏干的用电成本是0.35元，每斤新鲜杏子的用电成本是0.07元，如果新鲜杏子整个烘干时间会久，需要70小时。

包装 杏干的适宜水量为16％～18％，干燥率为5：1，干燥后的成品放在木箱中回软3～4d，将色泽差、干燥不够以及破碎的拣出(进行再加工或另外分级)，即可包装。