美味推荐: 椒香五花肉, 香辣大虾, 香辣牛肚, 鳕鱼四季豆的做法

椒香五花肉

材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1个红美人椒1个；绿豆芽150克葱2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺盐适量料酒1汤匙红油辣椒适量； 做法 1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）； 2.冷水将五花肉片入锅，中小火；看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了）； 3.捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）；葱切片、姜切片；绿豆芽去根洗净；酸豇豆洗净切段；青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）； 4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入热水煮开5分钟； 5.捞出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量盐、白醋煮开2分钟；加入豆芽；煮至断生后捞出入碗；下入肉片； 6.烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可）；肉片捞出放到菜的上面，放入红油辣椒，顶部放上辣椒丁；另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色；趁热浇在辣椒碎上即可；

香辣大虾

材料：虾、大葱、姜、蒜蓉辣酱、盐 做法： 1.虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮切片。 2.锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香。 3.闻到香味后，倒入虾。 4.翻炒至虾变色，倒入葱段。 5.加入一大勺蒜蓉辣酱。 6.加少许盐，翻炒均匀即可。

大白菜炖番茄

用料 大白菜；番茄；鲜香菇；姜末；盐 做法 鲜香菇洗干净，切片待用 大白菜洗干净，切块待用 番茄洗干净，切块待用 起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，煸炒时加少许盐和水，炒致略微成酱状出锅 另起锅，倒入少许精制油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜软加水（水略微多些）及步骤（4）的番茄，略微炖一会儿，调味加盐（如果步骤（4）盐够味，这里就不加盐）、蘑菇精（代替味精）不勾芡，出锅装盘即可

香辣牛肚

用料：牛肚300克，红椒1个，柿子椒1个，春笋50克，食盐5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2汤勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量 做法： 1.买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入 2.把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用 3.锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒 4.放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅

五花肉焖萝卜

材料：白萝卜、红萝卜、葱、五花肉、蒜、酱油、冰糖、米酒、盐 做法： 1.将白萝卜、红萝卜洗净，去皮切块，葱洗净切段。 2.五花肉洗净切成小块，放入沸水锅中，焯出血沫后，捞出冲洗干净。 3.锅中加入适量油，放入蒜、葱段爆香。 4.放入五花肉块，炒至肉块出油后，加入冰糖，酱油炒至变色后。 5.加水，待水煮开后，加米酒、盐盖上锅盖，焖煮20分钟。 6.再放入红、白萝卜块拌匀，续煮25分钟，熄火后焖10分钟即可。

鳕鱼四季豆

材料：鳕鱼、生粉、四季豆、油，橄榄菜、盐、胡椒粉 做法： 1、取鳕鱼净肉切成丁，粘上生粉后再入油锅，滑熟了捞出； 2、把四季豆切成丁，也入油锅过油以后倒出。 3、锅留底油，先下橄榄菜炒香，再倒入鳕鱼丁和四季豆丁，边炒边加盐、胡椒粉等，炒匀即可装盘。

韭菜火腿蛋卷

材料：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。 做法： 1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充分搅拌均匀。 2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。 3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。 4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。 5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。

牛肉块粉丝煲

食材：牛肉块500克、西红柿2个、粉丝2小把、小葱、生姜、大葱、食盐、3克白糖、10克番茄酱、5克生抽、2克胡椒粉 1.先把小葱切葱花后单独备用，生姜切片，大葱切葱花 2.接着把西红柿从顶部切十字花刀后，放入碗内加开水烫一下，方便去掉西红柿皮 3.把粉丝也放入碗内，加开水烫软后浸泡15分钟 4.西红柿烫好后捞出，冷却之后去皮切小块 5.食材全部准备好之后开始制作 6.在锅内加大量清水，凉水下牛肉焯水，水开后撇去浮沫，焯水3分钟后控水捞出 7.另起锅加适量植物油，下葱姜爆香 8.爆香葱姜后下西红柿块翻炒，把西红柿炒软后加入3克白糖、5克生抽、2克胡椒粉、10克番茄酱调味 9.接着放入焯水后的牛肉翻炒一下入味 10.锅内加入适量清水，水量可以多一些 11.把汤煮开后换一口砂锅，连肉带汤一起倒入砂锅中，开小火炖1小时 12.一小时后关火，加入2克食盐调味即可 13.把泡好的粉丝铺在合适的容器下 14.把炖好的牛肉趁热倒在粉丝上，加一下小葱点缀一下即可完成

湘式小炒五花肉

做法 1.准备好食材 2.青椒滚力切片，五花肉切薄片，生姜蒜头切片，葱切成段 3.锅烧热放入五花肉，不停炒以免粘锅，炒至出油放点白酒去毛腥味 4.炒至五花肉有点变黄放入姜蒜爆香 5.这时放入青椒 6.炒至青椒断生放入老抽炒一会，再放入蚝油炒匀

煲仔火锅

材料： 冬瓜、海带、豆腐泡、土豆粉、火锅丸子、盐、生抽、老抽、蚝油、火锅底料、大葱、老姜、大料、干辣椒、鸡粉、香菜、红尖椒 做法： 1.冬瓜去皮，切成方块。 2.葱切段，老姜切片。 3.热锅凉油，放入大料、干辣椒炒香，接着再下入葱花姜片爆香。 4.下入火锅底料1大勺炒香，炒出红油，把冬瓜块倒进去煸炒。 5.加入盐、生抽3勺、老抽1勺、耗油2勺，翻炒均匀。 6.加入适量清水，加入海带丝。 7.加入火锅丸子、鱼豆腐适量、豆腐泡，搅拌均匀。 8.翻滚5分钟后，加入土豆粉适量。 9.移到砂锅里放少许的鸡粉，撒上香菜、红椒圈，炖至冬瓜软烂即可。