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粉条易脆断很常见，可以从这几个方面找原因，出粉时未熟透；出粉后未冷透就晒；晒得过干或长期堆置不包装，明矾加过多也容易造成粉条脆断。
对应的解决方法就是：
1.成型时熟化充分。
2.出粉后充分冷冻。
3.适当干燥，及时包装。
4.至于明矾过多造成的粉条易断，现在已经有了无矾工艺生产粉品的全自动红薯粉条机，不仅不用加明矾，熟化和冷冻也不麻烦，自带冷库，自带烘干，调好数据和时间，就可以放宽心了。
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