花椒，不仅是中国特有的一种香料，还能与其他原料配制成调味品，具有除湿、驱风、祛寒的药用功能，用途广。花椒成熟时，果皮呈现紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮，可以闻到浓郁的麻香味，但花椒的烘干工艺却是一个复杂的过程，今天小编就来介绍一下花椒的工艺流程.。
采收
花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后，在采收时节一般用人工采摘或用剪刀剪去枝干。
晾晒
花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后均匀装入烘筛，厚度在3-4厘米左右。
烘干
第一阶段：初始温度控制在50-60℃左右，然后逐渐开始加温，花椒皮收缩并开始裂口，时间大约为2个小时。
第二阶段：花椒皮收缩并开始出现裂口后，温度保持在65℃左右，时间大约为4个小时，此时花椒水分已减少了很多。
第三阶段：6小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。
花椒烘干机的技术前沿：网带式花椒烘干机是一种批量、连续式生产的烘干设备，主要加热方式有电加热、蒸汽加热、热风加热。主要原理是将物料均匀的平铺在网带上，网带采用12-60目的钢丝网带，由传动装置拖动在烘干机内往返移动，热风在物料间穿流而过，水蒸气从排湿孔中排出，从而达到干燥的目的。网带的线速度视物料的种类和含水量而定。风流向采用负压，多孔进气，保证有效烘干面积，风流风速分布均匀，提高烘干效果。网带式花椒烘干机的热风采用空气能热泵技术，目前是一个技术热点，其控温效果好，除湿效果好，但是整体投资也会高很大，但是花椒是附加值较大的农产品，有经济条件可以用这种国内最先进的设备，有企业也正在尝试采用
如果加工量不太的企业，也可以考虑使用基于空气能热泵技术的花椒烘干机，可以做成烘干房形式，采用批次加工的形式，投入不大，虽然需要人工装料和收料，但烘干过程中已经基本实现自动化，不需要人工干预，效果还是棒棒哒，很多花椒种植合作社都已经在用了哦。
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