疫情之后，餐饮行业是否会迎来“报复性”消费？

　　疫情，隔离了人与人之间的距离，感情随之慢慢变淡。我并不相信，一个十年不联系的人，因为曾经关系好，忽然管你借钱，你会慷慨的借给他，除非你是做小额贷款的工作或者另有所图。我们曾经开玩笑说：“关系不是上不去，而是上去的关系又掉下来了。”

　　怎么破？聚一聚啊！

　　疫情过后，相信大家的消费在一定时间会趋于理性。因为，我们的真金白银近期有些少，但在餐饮上的消费，会成为“报复性”消费中的必须选项。业务关系赶紧回归，人与人之间的关系立即拉近，让曾经掉下来的情感，快速升温。从联系不上到联系上，从不怎么联系到常联系，从喝茶、喝咖啡谈事，到必须来一顿大餐定定人心。

　　这种“报复性”的消费，将迎来一个餐饮行业小高潮，个人与个人之间的聚会，公司与公司之间的往来，公司对个人的团建……

　　大家翻翻近期线上的聊天记录，有多少条写着：“疫情之后好好聚聚。”这个事情是我对餐饮行业的一个预判，大家仅供参考。让大家在每天抑郁的心情下，也开开心。

　　开心过后，大家就要面对一个客观的问题——还能坚持多久？有句话叫：“狭路相逢勇者胜！”我认为在疫情过后会出现一个缓冲期和一个空档期。

　　缓冲期是指：大众开始慢慢恢复去饭馆吃饭的习惯，从对食品安全的质疑，到慢慢放心吃吃喝喝。

　　空档期是指：这个时间段会有一些餐饮企业起不来了。我今天联系到一位，为餐饮供货的朋友，告诉我年前供的货，没有一家餐饮结账，快把自己拖垮了……一些餐饮倒下，新一茬子的“韭菜”（我说的韭菜就是不懂餐饮的小白，自己不盈利还到处捣乱，最后自己被别人宰割。）还没时间进入这个行业，就是一种机会。

　　“报复性”消费的机会如何把握？我建议还是针对商务宴请，我所说的商务宴请是指必须吃饭的饭局，有可能是三五知己，也可能是十几人的圆桌。发掘一下身边有需求的商务人士，问问客单价按多少来，出一份餐单，这个餐单可以连着定几天。记住重点，最后的价格一定要少于客户要求，别人愿意花1000元，一定要定在800，少花钱多办事就是部分客户的需求，这部分人群很明白投入产出比。

　　商务餐最好要体现一些亮点，可以是食材上的选材亮点，烹饪和摆盘上的亮点，把一个菜单分成每个座位上一份的菜单，让顾客饭前早知道，做这个事儿多花不了几元钱。临走的时候再送点伴手礼，可以是甜点，可以是店里的一些佐料，或是半成品的食品，体验感爆棚。

　　这些都是我的亲身体验，例如包头的香格里拉、上海的梅龙镇酒家、北京的蜀大侠，这些企业在“礼”的方面做得都很好。商务宴请要了解客户需求，疫情过后，先操作几波，“报复性”回回血，明天会更好。我是骞味，懂媒体，懂美食，懂餐饮。有多懂？略懂，略懂，略懂……