餐饮行业，激情过后需要冷静，疫情之后需要务实

　　当下，“术”多而“道”少。餐饮行业近期频频涌上热度，各类观点层出不穷，经过网络的唇枪舌战，我们需要一点时间冷静，认真思考。疫情之后，大家还需要务实。因为这个行业被称为“餐饮”。

　　从过年到现在，我一直待在家中，没有出门。所有的信息，都是靠网络获取，当走出小区，看到一些菜市场开放，人们大包小包地将食物往家提。这种景象，让我感到，疫情之后，餐饮行业的朋友只要务实，生意依然会很好。因为餐饮，有一种需求。

　　下午到一家上市企业开会，与他们的商户，从下午三点，聊到近七点。平时，这种情况，会接着一场晚宴，在酒桌上继续沟通，加深一下感情，让后面的工作更加顺畅。

　　当下餐饮企业可以想各种办法，改善经营模式，针对困难时期。疫情过后，还是需要回归本来的状态，务实的去发展。商务宴就是一个强需求，一般不可能点外卖，也不可能半成品到家。大家的需求就是一个不错的环境，几道可口的饭菜。在场的人，酒过三巡，菜过五味，聊得通透。

　　这个时代的上班族，不像我们的上一辈，早已不适应带饭。大型企业需要团餐，中小企业的员工依然需要正午的快餐填饱肚子。偶尔的方便食品与零食，只是偶尔。

　　前几天刚立春，春天来了夏天就不会远，想想夏季的啤酒与烧烤，安抚了多少被生活与工作的压力击破碎的心？

　　本是一些当下的建议，有些人却把餐饮推得越来越远。中小餐饮企业必须务实，少学套路。餐饮是提供食物的地方，写厨政管理的不多，传播餐饮营销的一堆一堆。客户又不是傻子，不在家吃饭的人，有几个不懂套路的？做餐饮的朋友好好看看各种媒体广告，有没有餐饮企业？为什么很少中小餐饮企业？因为，餐饮企业做不起广告，也许有些片面。再想想你们的广告有多少是用餐券换得，有多少回报率？

　　行业总需要有行业的品性，玩不过别人，就踏踏实实的干，务实一些。当下，你可以配送生鲜，但是最好要让客户同时接受成品外卖和堂食。你可以将员工借调，但是要学会保护核心员工，因为有可能再也回不来。疫情严重的地方就听劝老老实实呆着。

　　当下，餐饮人都在想办法，但是不要跑偏了，有些时候没有回头路，且行且珍惜。此篇文章，送给在互联网上胡说八道的人和即将被割的韭菜们。我是骞味，懂媒体，懂美食，懂餐饮。有多懂？略懂，略懂，略懂……