疫情下，餐饮等实体服务业的冲击简直就是“困兽”！像西贝、老乡鸡等大型餐饮连锁连锁品牌门店停业休市，无论如何，瘦死的骆驼比马大，可是，全国还有数万家中小型餐饮更是难上加难！
员工的工资能不能延迟发放？发放多少合适？疫情影响员工活动如何处理？怎么更好的要求房东减免租金？撑不住时餐厅能提前复工吗？等等不一而足。
近期，相信很多餐饮老板已经在到处咨询如何处理这些问题，为此，小编结合自身的实践经验与咨询餐饮法务专家的建议，一起来解决下餐饮门店休市的相关法律困惑吧！
一、现金流“焦虑症”，如何缓解？
疫情中，餐饮的餐厅停业，现金流吃紧是最大的问题，原本春节期间“大丰收”，如今却是颗粒无收，员工工资与租金都是固定成本，这种头疼问题要率先解决掉。
1、餐厅经营困难，不裁员，如何安排
针对这项普遍问题，按照《人力资源社会保障部办公厅关于妥善处理新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控期间劳动关系问题》的通知规定：
如果企业碰到经营困难，可以通过与职工协商一致采取调整薪酬、轮岗轮休、缩短工时等方式稳定工作岗位，但尽量不裁员或者少裁员。符合条件的企业，可按规定享受稳岗补贴。
总之，对于餐饮企业而言，建议通统一调动与分配员工，协商休假、调岗、调薪、缩短工时等多管齐下，与员工们齐心协力，共同熬过寒冬就是最好的！
2、员工工资能延迟发放吗？
根据法务专家的提议，餐厅即使休业，员工工资是必须要合规发放的，只是怎么方法这是可以商量的。
像西贝、老乡基等大品牌餐饮有一定资金实力，可以按时照常发放。很多中小餐企，其实是可以同员工协商本月暂时不发或延期发放。
疫情特殊时期，员工都会有同理心的，尤其是面临巨大压力的老板，一定要开诚布公向员工表明，争取获得理解。
延缓发放，员工也有难言之隐，可以用“当地最低工资标准+补贴”形式缓解资金压力，即先按照当地最低工资标准给员工保生存，差额部分待资金缓解后一次性补足或按月逐渐补贴等形式发放。
从法务专家观点看，如果实在困难，协商一致的话，餐企也可以用实物补偿。
3、员工薪酬怎么算更合理？
针对员工工资，一般存在如下几种情况：
A、如果停业时间在一个工资支付周期（≦30天）内的，就按照劳动合同规定的标准支付工资；
B、如果停业超过一个工资支付周期（≧30天），员工有正常的劳务，支付给员工的工资就不得低于当地最低工资标准；
C、如果停业超过一个工资支付周期（≧30天），员工没有正常的劳务，必须给员工支付生活费，生活费标准可以参照各省、自治区、直辖市规定的办法执行。
4、餐厅“特困”，可以降工资吗？
法务专家提议，无论餐厅多困难，随意降低员工工资标准是要坚决杜绝的。
如果事先员工工资是与业绩挂钩的，你可以按照劳动合同规定或相关规章制度的约定，依法降低劳动报酬
除此之外，除非你与员工协商，员工能理解，能接受，才能降低工资。
5、员工感染病毒，算工伤吗？
工伤的认定，前提条件必须是工作劳务中出现的，相信平时很多餐企都会碰到！
如果员工在餐厅服务过程中被感染，或在协助疫情防护与救治过程中被感染，这都要被认定为工伤的。如果与工作无关，是在春节家里或某个疫区被感染，可以不认定为工伤。
因此，工伤判定很简单，关键就是能否证明感染病毒是工作原因造成的即可。
6、员工被隔离未能及时返岗，怎么处理？
法务专家建议：如果是条件所限无法返岗，用人单位可以要求员工按照法律与企业自身的规章制度做请假手续或补假手续，但是员工要提供被隔离、交通限制等相关证明文件。比如医院的诊疗证明，社区居委会村委会书面资料或政府发布的限行通知等。
如果劳动者未能履行相关请假手续，用人单位要事先做提醒，给予员工申辩和说明的机会，双方进行协商沟通解决。
正常来说，劳动合同期间，员工就是要履行劳动义务的，除遇到不能返岗的真实特殊情况外，企业是有权有权依据劳动纪律和规章制度进行处理。
二、餐厅对房租减免的困惑
法务专家建议，餐厅想要减免租金，其实是有法律依据的！
疫情下很多餐厅停业，中小型餐企没有经济来源，房租、工资和贷款真是难题。
我们都知道，如今很多商场餐饮已经获得减免部分租金和物业费等，但是很多街边餐饮店可就面临租金难题了。
那么，该如何与房东协商合理减免租金呢？
《合同法》第一百一十七条有一个规定：
因不可抗力不能履行合同的，根据不可抗力的影响，部分或者全部免除责任，但法律另有规定的除外。当事人迟延履行后发生不可抗力的，不能免除责任。本法所称不可抗力，是指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况。
新型冠状病毒爆发，存在不可预料、不可预知和不可避免的，即使结合当前的非典疫情，很多法院都认定非典期间属于不可抗力，这次同样不例外的。
可是，房租就能完全减免吗？未必！这要依情况而定。
1、如果有以下两种情况，可以和房东协商免租：
A、政府统一要求停业的；
B、房东（主要是购物中心）部署停业的。
2、如果有以下两种情况，可以和房东协商减免部分房租：
A、房东（主要是购物中心）统一调整，缩短营业时间的；
B、餐饮企业自行歇业或者减少营业时间的。
餐厅可根据相关法律，视情况与房东友好协商，无法全免就减租或延期交付等都可以，争取现金流才是根本。
三、餐厅食材采购，能变更或解除合同吗？
我们都知道，餐厅即使停业了，采购的食材等物质库存还有不少，还有预订的食材也用不上，能退吗？
其实，无论是变更或解除采购合同，你都应该做到以下两点：
A、通知： 无论是希望变更合同还是解除合同，均应及时书面通知对方，以减轻对方损失，否则，因未能及时通知而导致扩大的损失由我方承担
B、证明： 应在合理期限内向对方提供不可抗力发生的证明材料，用来证明不可抗力发生的时间、地点、程度等情况造成合同不能理性。
这里我们还要根据食材供应不同类型合同，餐厅与供应商的处理方式也是不同的，具体存在以下的三种情况：
1、战略合作的长期采购合同
长期采购合同分为：无采购目标的长期采购合同和有采购目标的长期采购合同。
A、无采购目标的长期采购合同
无采购目标的长期采购合同的解除或者变更：停止下单即可，合同自然中止履行，无需另行书面协商，双方互不承担违约责任。
B、有采购目标的长期采购合同
对于有采购目标的长期采购合同：如合同中承诺合同期限内采购数量达到一定标准或采购金额达到一定标准，现因疫情原因难以实现，有意解除或对合同进行变更的，可分以下步骤处理：
1）有意解除合同的，首先看合同中有无单方解除条款。
2）合同中无依据的，可通过书面形式与对方协商解除协议。
3）经协商无法解除合同的，餐厅在合同期限内未达到采购标准，如果对方主张要支付违约金，就需要通过合同约定的争议解决方式提起诉讼或仲裁。一般餐厅可以提出，因疫情这一不可抗力导致遭受较大的经营损失，无力达成合同约定的采购标准。
反之，如果餐厅已经就采购承诺支付一定的保证金，合同结束后，供应商因餐厅未能达到采购标准不予退还保证金，你可以主动提起诉讼，要求对方退还保证金。
在此，餐厅要特别注意的是，如果进行诉讼或者仲裁，餐厅要提供证明因疫情遭受影响而无法达到采购标准，比如疫情期间的经营损失，物料消耗的减少等。
如果，你想要变更采购合同，处理方式如下：
因餐厅有意降低采购标准而非解除合同的，你可以通过书面形式与对方协商，经协商一致后，签订书面补充协议。
碰到对方不同意变更合同，合同期限到期后，以餐厅未达到采购标准提起诉讼或仲裁的，处理方式与上述相同。
2、属于单次采购合同类型
很多餐厅都是存在属于单次采购合同，如果你有意想解除合同，首先要遵循合同约定，按规定条款接触。如合同没有约定，则需要通过书面方式协商解决，当碰到无法协商一致时，处理方式如下：
A、对方产品还未送达的，应及时通知对方停止生产，送货；
B、对方产品已送达的，你要停止拆封、使用，并妥善保管，不能影响该产品的二次销售；
C、如已进入诉讼或仲裁途径的，抗辩理由与前述相同。
这里需要注意的是，即使不可抗力要求解除合同，也并非法院就会支持，你还要证明餐厅
因疫情这一不可抗力的影响，已实际无法履行合同或继续履行合同对自身明显不公平，才能得到法院的支持。
3、加盟商店的供应链服务合同
如果你是已经有加盟店的供应链服务合同，因疫情加盟商的门店停业，如果还有加盟商私自开业不仅危害公众安全也影响餐饮品牌形象，你作为餐饮品牌方需出具书面通知，如告知加盟商在疫情期间供应链服务停止，即使其下单你也可以不用提供供应链服务。
四、最后，你想提前复工，可以吗？
按照目前发布的公告：全国有31个省市自治区启动一级响应，很多餐厅为响应国家防控号召，从大年初二就进入休市状态。
按照目前的疫情状况，不少省市进一步延长企业复工时间至2月9日甚至会进一步推迟，已经是不得不面对的现实。
你是不是很想申请提前复工呢？关于这方在法务专家的观点里，餐厅能否提前复工，关键是要看各个地方的法律规定。
虽然餐厅是属于存在人员聚集的公共场所，但民以食为天，它属于刚性日常生活需求，一般政府不会进行一刀切，硬性要求全部闭店休市。这里需要考量的是，我们要根据你所在地的疫情严重度与防控力度，进而去评估餐厅是否能够继续营业。
比如上海就明确指出，食品生产和供应、餐饮、物流等均属于保障市民日常正常生活必须的行业，不必延迟至2月9日，可在节后按正常时间复工。
即使你能提前复工，也要考虑餐厅的特性，必须在政府允许的范围内，尤其要评估餐厅营业的风险度。比如大型宴会餐饮、火锅、烧烤、酒吧等用餐时间长、人群较容易聚集的餐厅，病毒传播风险较大，就不建议提前复工。
如果是快餐、小吃、茶饮等用餐效率高，可打包即食的品类餐厅，营业风险就相对小得多，可以酌情考虑提前复工。
即使提前复工了，我们也要严格管控健康和食品安全，最大化地避免餐厅营业的病毒传播风险。
最后的话：疫情对所有的餐饮造成损失惨重是必然的，对于中小型餐饮而言，员工工资和租金就是两座大山，你能做的就是尽量开源节流，保住现金流，苦撑过日子。无论如何困难，我们都不能做范围法规的事项，而是应该要通过合法、合规的手段协调员工劳务关系、租赁关系、供应商关系，调整经营状态，以待疫情过后大干一场。
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