这是小渔的行旅日记,走走停停,和我一起看陕西。
我国是一个有着五千年文化底蕴的国家,历史悠久,源远流长。其中,饮食文化也是其中不可缺少的重要组成部分。去一个地方旅游,感受人文风情的最重要的一个途径,便是通过当地的特色美食。
每座城市,似乎都能用一个或者几个美食来做标签。比如提起武汉就想起热干面,提到重庆就想起麻辣火锅,提起天津就想到狗不理包子等等。那么提到陕西、提到西安,你又能想起什么呢?
陕西这个地方很神奇,陕菜并未入选全国八大菜系之列,但众多美食却很“出圈”,有些甚至火到了国外。提起陕西特色美食,凉皮无疑是其中最火、也最有群众基础的一道街头美食了。来西安旅游,凉皮绝对是必尝美食。
前一段时间,我的一位外地朋友来西安旅游,却向我吐槽怀疑自己吃了一个“假”凉皮。这究竟是怎么回事呢?
原来,外地朋友在回民街吃到的是麻酱凉皮,她对凉皮里面放芝麻酱表示了“怀疑”,觉得非常奇怪。其实,很多外地朋友不知道的是,陕西凉皮分为很多种,麻酱凉皮也是其中的一种哦。
在整个陕西,凉皮是可以分为大大小小十几个流派的。最大的区别是米皮和面皮。其中米皮是用大米为原材料制作,面皮则是用小麦为原材料制作。陕西各个地区的人民根据自己的喜好,发展出了大同小异的吃法,各有特色。比较出名的几种凉皮是:西安秦镇米皮、宝鸡岐山擀面皮、汉中热米皮、安康蒸面等等。此外还有麻酱凉皮、烙面皮等不同吃法。
如果来西安,你随便进入一家街头小店,老板通常会问你吃米皮还是面皮。而如果去回民街一带,会有回民特色的麻酱凉皮。麻酱凉皮主要特点就是放芝麻酱,这几种美食的搭档一般是肉夹馍、冰峰(西安当地特色饮料),也就是游客俗称的“三秦套餐”。
而如果你去了陕南,汉中热米皮和安康蒸面则是热着吃,热米皮搭配菜豆腐,蒸面则通常配一碗稀饭。虽然它们是热着吃,但也被统称为“凉皮”。
陕西凉皮的历史十分悠久,可以追溯到唐朝。而其制作方法也比较简单,很多陕西人在家里也常常蒸面皮吃,是一道家常美食。这段时间因为武汉疫情的原因,很多朋友也纷纷在家晒起了自制凉皮,凉皮也突然在网上火了起来。
那么,你有没有去过陕西西安旅游?对西安的印象怎么样?你在西安旅游的时候,有没有吃过最有名的凉皮呢?你最爱吃哪一种凉皮呢?如果以后有机会再到西安去旅游的话,你还想不想尝尝凉皮呢?欢迎大家留言评论哦!
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