饮食习惯与中风的关系十分密切。我国南方沿海地区与山区居民相比，中风发病率明显较低。医学家分析，可能与前者多吃海水鱼，而海水鱼中含有的不饱和脂肪酸较为丰富有关。
高蛋白质饮食能明显降低中风的发生率。新近研究表明，蛋白质中的甲硫氨酸和牛磺酸能改善中枢神经系统对血压的调节功能，降低血压，改善血管的弹性，促使钠盐从尿中排出。长期食用高蛋白饮食能延缓随着年龄增长而发生的血管壁弹性降低，使脑血管的反应性得到改善。
脂肪食物尤其是动物脂肪，含有大量饱和脂肪酸，能使血中胆固醇、甘油三酯升高，加速动脉粥样硬化的进程。因此，应适当控制动物内脏、蛋黄、鱼子、肥肉等胆固醇含量较高的食物。
大米、白面等含糖较多的碳水化合物，可在体内转变为甘油三酯，使血脂升高。而长期的高血脂可引起高血压、脑动脉硬化，所以每天碳水化合物的摄入应适量。
水果和新鲜蔬菜中含有大量的纤维素和果胶，能降低胆固醇，所以每日要有充足的水果和新鲜蔬菜。
另外，摄入过多的食盐能使血压增高、血小板功能亢进，从而导致中风。世界卫生组织建议高血压患者每日摄盐量以3～5克为宜，切忌过多。
临床观察发现，肥胖者与一般人比较，发生中风的机会要高40%。为什么肥胖者容易发生中风呢？这与肥胖者内分泌和代谢功能的紊乱，血中胆固醇、甘油三酯增高、高密度脂蛋白降低等因素有关。此外，肥胖者还常伴有糖尿病、高血压、冠心病等疾病，这些都是中风的危险因素。有研究表明，腹部肥胖的人比臀部肥胖的人更易患中风。一般而言，女人容易胖在臀部和大腿，男人容易胖在腹部，这也是男人易患中风的原因之一。因此，防止肥胖对预防脑血管病有一定的意义。
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