鹿肉以前是高级野味,却为何一直被牛羊肉“压制”?原因很现实

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  鹿肉在以前是高级野味,却为何一直被牛羊肉“压制”?原因很现实

  我们都知道,在这个世界上存在着多个不同的国家和民族,而每个国家和民族都有自己的思维模式和生活习惯,当然我们在这里想强调的是饮食习惯上的差异。而实际上,不仅是不同国家和民族有着各异的饮食习惯,即使是在同一个国家和民族的内部,古时候和现代的人的饮食上也存在这非常大的差异,不可同日而语。

  

  比如说今天我们要说的这种食物,鹿肉。从一些古代的影视剧中我们能看到,达官贵族都会有打猎的习惯,而野鹿就是人们眼中的猎物之一。所以在以前,鹿肉其实也是中国人餐桌之上的一种食物。早在周朝时期,鹿肉就是餐桌上美食。而清代乾隆的“千叟宴”,也有一道有名的“鹿尾烧鹿肉”。而且鹿肉本身细腻美味,所含营养也较为丰富。但奇怪的是在市场上鹿肉是非常少见的,而且不管是地位还是普及度一直以来都被牛羊肉“压制”,这是为什么呢?

  

  

  第一个原因,鹿这种动物并不像它们表面上看起来那么温驯,实际上它们非常难以驯化。鹿本身对于外界环境比较敏感,在驯化的过程中也容易跟人类跟同类起冲突,这对它的生长乃至受孕都会带来比较大的影响。而且虽说我国古代就有鹿肉,但是并没有古人去驯化鹿,完全是因为它们不如猪牛羊简单。

  

  第二个原因,繁殖力低。虽然说牛羊的繁殖力肯定不如我们常吃的家猪那样高,但是鹿的繁殖力跟牛羊比起来差距更大。相对而言,鹿科动物大多是单胎,生育能力和繁殖力都很低。再加上如果后天的照顾力度或者是生存环境不太好,很容易活不到可以宰杀的时候就死去了,所以虽然现在有人工养殖,但鹿肉也没有成为大众食物。

  

  

  第三个原因,死亡率高。如果要评选动物界中“最胆小”的动物,鹿绝对是名列前茅的那一类。在自然界中比它们胆子小警惕性高的动物很难找得到。它们非常容易受到惊吓,只要在比较嘈杂的环境,它们的死亡率就会上升,在鹿场周围放鞭炮更会吃官司。所以养鹿需要经过精心的选址,这里耗费的人力物力是非常大的。因此即使有养殖鹿,数量也非常少,价格也很高一般人吃不起。

  以上,就是为什么长期以来鹿肉一直都被牛羊肉压制,主要还是鹿身上许多特性无法适应所导致的,不过对于鹿来说也可以说是一件好事。

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