宅家隔离的日子，可不可以把面食玩尽兴了

《宅家隔离的日子，可不可以把面食玩尽兴了》

下雪的日子不能在雪地里撒欢，那就把面粉当雪花，在面盆里找乐趣吧。

坐标中原，宅家的日子，以面馍汤三位一体的食物结构伺候着家人的胃。此“面馍汤”中的面非面粉也，是指用面粉制作的食品也。

就这一个面，单从制作方式来说，有手擀面、拉面、扯面、揪面、饸络面等多种花样；就烹饪而言又可以分为汤面、焖面、卤面、烩面、捞面等等；就口味方面又可以分为清汤葱花面、炝锅肉丝面、西红柿鸡蛋面、海鲜面、蒜汁面等等。

再说馍，最普遍的吃法是蒸馍、火烧、烙馍。再细分的话，蒸馍包括馒头、糖包、菜包、油卷等。烙馍呢有单馍、菜馍、油饼、煎饼之分；火烧包括甜、咸两种口味

说到馍，我们家乡有句古训曰：“烙馍省，蒸馍费（此处发音fi），吃了锅盔当了地”，什么意思呢？就是说烙馍、蒸馍、锅盔好吃度渐次递增，好吃当然就消耗大咯，吃锅盔会把家里吃穷的。

说到锅盔不由就想起小时候的事情。话说邻村有个人叫杨格斗，他既擅长炕锅盔又会磨豆腐，逢年过节若能拿着杨格斗炕的锅盔，再就着杨格斗磨的豆腐烩的菜，简直就是小时候人生的巅峰了。现在想想不是他做的锅盔和豆腐有多好，而是那时候食物贫乏了，在果腹都是问题的年代，偶有改善生活，可不就是人生的巅峰时刻嘛，尤其对于吃不饱肚子嘴馋的孩子来说更是如此。

说了这么多，其实就是为今日玩面做的铺垫。起因是4号那天为女儿预备干粮，考虑到既要好吃又要耐储存就做了小型号的锅盔，不料想却对了家里每一个人的胃口，两天就吃光光了，所以今天必须续上。

和面、发面、揉面、醒面、做坯、上锅，一筐子黄橙橙外皮焦脆内瓤松软的小号锅盔上桌，自己都没忍住夹着自制的辣椒油吃了两个。考虑到妈妈最近胃口不好吃不了咸饭，就增加一款糖饼，尝一个也是酥脆香甜，好吃得不要不要的，先生一起吃了好几个。

其实，昨天还心血来潮试做了一次面皮，因为没等性，淀粉水只沉淀了一个小时就上锅蒸了，居然也成功了。以葱姜沫米椒圈油泼后做了拌料，虽然缺少豆芽黄瓜等配菜，但味道依然杠杠滴，以后可以考虑上街卖面皮挣钱了。

一种食物代表着一个地域的饮食文化，当然更与当地的农业经济有着密切的关联。郑州位居盛产小麦的中原之地，以面食为主，所以郑州名吃以烩面首称，抗击冠状病毒时期不是有句流行语叫“烩面支持热干面”吗，借的就是两个地域的饮食文化。

疫情当前，饭吃好营养足才能提高免疫力，所以煮妇（夫）肩上的担子比往常更重，一日三餐好调配，十日三十餐就没那么简单咯，要想吃出花样，一是费力气，二是费心思，三是有耐心。所以，请所有居家且饭来张口的人们善待那个肯为天天变着花样给你做饭的人吧，哪怕是一句表扬的话，或者是一个鼓励的眼神。

饭饱字足，不忘来一句：加油中国！加油武汉！