在平日的美好时光中，我们曾喊出“唯有美食不可辜负”；在疫情之下，又开始针对曾经为你提供过美好的地方，进行无知的谩骂。疫情之下，我们是否应该众志成城，共渡难关？
我不知道，每天在互联网上，喊加油的是不是你们？平日里，爱美食爱得死去活来，大晒朋友圈的是不是你们？餐饮行业遇到困难，现在反过来谩骂的是不是你们？
我先为大家回顾一下，事情的经过：前两天，一些商业地产发布公告，为餐饮行业减免店租。看到之后，我便写了一篇长文发表我的看法。一线餐饮得到免租，大众餐饮谁来买单？没有人买单，只能靠自己的努力，并附上了一些当下中小餐饮企业，可以尝试的一些方法。我认为遇到困难，我们终究要解决，坐在家里怨天尤人是没有用的。
文章一发出，接到许多留言。有餐饮的朋友诉苦，也有不少无知的谩骂。核心冲突为：餐饮是暴利行业；平时钱赚得太多了，现在让餐饮赔点无所谓；赚钱的时候，房东没有涨房租，疫情之下就不要谈免房租；生意有赚就有赔，赔了就要认……
大家要明白，这是一个行业的问题，一个全局的问题，个人赔个人承担，这个没错。一个行业有难，呼吁大家共渡难关，不是落井下石，非常时期，要看清问题。
记得有一条留言写着：“餐饮太暴利了，利润40%以上。”我一看这位网友只懂吃，不懂餐饮。40%的利润，如果你说是毛利率，那么说少了，这个毛利率餐饮活不下来。如果你说纯利润，那么说多了，针对大众餐饮来说，一般整体不会有这样的高利润，个别菜品除外。这么高的利润最直接的表现就是菜品不实惠，性价比不高。我不知道这位网友是天天高消费，还是天天被人宰。
还有一条留言写着：“不是暴利？那我问你，麻辣涮串，一堆豆腐皮多少钱，一堆蘑菇多少钱，一堆金针菇多少钱？一串麻辣涮串最低5毛，你自己算吧串多少串！还不暴力……”她什么都知道，为什么还要去“如此暴利“的地方消费？一串5毛钱，多贵啊，这一串里面包含着房租、人工、食材、水电、低耗……我想对这个网友说，一般食材采购费用平均占成本30%。一些精细管理的餐饮企业会精算成本再定价，一般中小餐饮企业老板会把食材价格乘3的方式估算定价。其实，我想对这位网友说：“我给你50元，去你家给我搞100串，你伺候我不？”好好想想吧。
“挣钱的时候怎么不主动加房租？”这位网友的留言，让我回想起前几天看的一部电影，老舍先生编剧的《茶馆》，里面就有一位，看店生意好，要涨房租的片段，好在那位先生还想实业兴国。这位网友不知有多少家产，疫情之下是否也要支持一下？
餐饮行业有许多店倒下就是因为临时涨房租，懂餐饮的撤了，一波又一波的“大韭菜”来接盘。许多人满大街找老馆子，想吃老味道，最后找到的多是假老馆子。因为真的老馆子，利润没有那么高，纷纷倒下了，存在的一些又被说不是当年那个味道，比当年贵了不少……扪心自问，你是否还是当年那个你？
大众餐饮不是好干的行业，是在艰难中前行的行业，你结账的钱，不是全部让老板装腰包了，开店是有成本的。餐饮行业更像一个过路财神，每天看着现金流进来，看着现金流出去。
有些网友更有意思，让餐饮觉得不好干就别干了，风凉话说得凉飕飕。不干了大家吃啥？翻翻七几年的烹饪书籍，你会发现开餐馆都上升到一定高度的。说不干就不干了？这次疫情严重，也很难，与金钱相比，生命更珍贵，要不要干？你看到了一线的工作者，依然努力！
今天这篇文字，前面有些许的愤慨，因为有些人太过无知。写着写着，心情又开始平静，自己也是一个平常的无知之人。因为我们平凡且无知，更应该学习进取，在疫情之下，相互帮扶。
当下，我们不该挑起餐饮人与房东的矛盾，也不应该激发食客对餐饮的不解。我们要全民抗击疫情，保护好每一个行业，行业在大家就不会下岗，就会有工资，就会负担起家庭的担子。疫情之下，互相支持，因为我们都是中国人。我是骞味，懂媒体、懂美食、懂餐饮。有多懂？略懂，略懂，略懂……
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