紫砂壶适合冲泡乌龙茶吗？操作虽简单，这四点很多人做不好

义芳君说茶 | 第702期原创茶说

大红袍可以用紫砂壶泡吗？

实际上，这个问题乃是见怪不怪了，答案当然是可以啦！

我们经常可以在江浙、津京一带，见到不少茶馆、喝茶人士都备有一把“名贵”的大师手作紫砂壶。其中，就有不少人一壶事一茶，专门用来冲泡大红袍等茶叶。

在泡茶主器物的世界里，论及紫砂壶，虽然普及面及接受度还远没有盖碗这般万能，但从泡茶性能、茶与器的匹配度以及茶器的艺术性及价值上，紫砂壶那也丝毫不逊，甚至更胜一筹，堪称“泡茶神器”。

当然，每个地方人们使用什么样的泡茶茶具，略有不同，各具特色，主要受地域性配套产业、传统使用习惯影响。譬如：福建拥有“瓷都”德化，所以在福建喝茶，盖碗的使用率相当高。而江浙地区，江苏宜兴紫砂壶名满天下、历史悠久，所以江浙地区人们更习惯使用紫砂壶泡茶。这点就经常见诸于茅盾等现代文学大师的笔下。

话说回来，为啥紫砂壶适用于冲泡以半发酵为特色的乌龙茶呢？

说到这个，那就不能不提及紫砂壶的自身禀赋了。

使用各种天然泥料烧制而成的正品紫砂壶，壶身密度大，透气不透水，传热慢，保温效果好，夏季泡好一壶可以喝上半天，热胀冷缩性能很好，一年四季都能随身携带使用。

很关键的一点是，紫砂壶泡茶具有不吸味、不夺香、色不易变特点，适合于既讲究香韵、又重视滋味层次感的半发酵乌龙茶。

此外，紫砂壶本身可塑性非常强，经名家巧手，若干年后很可能就是一件价值不菲的艺术名作，成为文物古董。

对于不经常泡茶，担心盖碗烫手、不易操控的茶友们，那简直是“福音”，可以“偷懒”使用紫砂壶。

最后，再来说说，使用紫砂壶冲泡大红袍等乌龙茶时，需要注意哪些事项呢？

以下这四点虽然操作简单，但并非很多人都做得很好，需要不断反复琢磨和练习。

其一，冲泡前需要温壶。

可以使用沸水淋浴壶身，或者直接将壶放在烧水壶口，让烧水时的蒸汽起到温壶作用。

其二，注意因茶选壶。

冲泡大红袍等乌龙茶，需使用沸水高温冲泡，最好是选择壶底较大、壶口相对较小的紫砂壶，便于茶叶充分舒展，不易闷熟泡，使茶汤过浓，失去茶叶真香。

其三，投茶有先后。

投茶时，要注意尽量把茶末过滤掉，尤其是长条卷曲状的大红袍，应该把比较粗的放在壶底，把短细的放上面，这样有利于茶味渐次析出，不会出汤过于苦涩，茶末也才不容易堵塞壶嘴。

其四，出水有讲究。

使用紫砂壶泡茶，最忌闷熟泡，使茶汤过浓，失去茶叶真香，对于大红袍等乌龙茶亦是如此。

那什么时候该出汤呢？我们可以等注完水，盖好壶盖，然后再淋罐壶身，等壶身水差不多干的时候，此时出汤正当时。